2.

学生消费的信息来源最多的是熟人介绍.

从调查结果来看,学生消费的信息来源一般源于熟人介绍,个人体验,广告,路过,其他.

使顾客的期望值得以最大程度上的满足,他们会介绍他人也来品尝(见图2-10)

图2-10去火锅店的信息来源

三.

上海火锅市场竞争状况分析

(一)上海火锅市场竟争状况分析

经过调查,我么发现上海火锅市场已经是一个比较激烈的战场了.

但我们仍然开设火锅店,说明我们有独特的优势在.

下面我先分析一下上海火锅市场竞争对手状况.

就火锅业中品牌来说,被大多数人所知的就有:傣妹,小肥羊,小尾羊,苏武牧羊等等,他们类型不同,价格,食物品种都分布于不同档次,可见市场竞争十分激烈.

虽然有着众多不同,但作为火锅市场一员他们有以下几个共同点:

1.

最大特色是——自助

相比平时就餐时,只要直接吃.

火锅还有一个自己烹饪加工的自助过程,很多人会选折火锅就是喜欢这种自己可以参与的方式.

这也是火锅与其他餐饮最大的不同.

2.

大多开设在上海市区,开设在中心地段

这些火锅店大都开市区中心地段,可以保证客流量.

因为中心地段必定有大商场或旅游景点,当消费者购物或游览完后一般会感到比较劳累和肚子饿,火锅就会成为他们饮食选折之一.

例如:傣妹在南京路步行街上就有三家店,每家店生意都十分火爆.

他们就抓住了这点.

3.

总体来说价格比较便宜

4.

火锅的材料大致相同

无论什么档次的火锅,它的锅底大致分清汤锅,麻辣锅,鸳鸯锅,海鲜锅,酸菜鱼锅.

而火锅的材料也大致分蔬菜:鸡毛菜,大白菜,卷心菜,生菜,豆苗,黄豆牙,土豆,金针菇,蘑菇,油豆腐,油面筋,冬瓜,海带等和荤菜:羊肉,牛肉,贡丸,鱼丸,虾球,亲亲肠,蟹xxx,鸡心等.

材料是万变不离其宗.

从他们的共同点可以看出火锅市场的运行机制已经相对比较成熟了.

成功火锅店的2.

上海消费者收入水平分析

上海城市居民人均可支配收入呈大幅度上涨,消费者收入水平的增加促进了人们的购买力的增加,从而带动商品消费量的不断上升.

而火锅消费产品也将从中获得更大收益.

3.

上海社会消费结构分析

近年来,上海人生活质量进一步提高.

居民家庭收入稳步增长;消费支出增势强劲;