缺乏吃苦耐劳精神

潜在对手多

管理经验不足

季节性强

这些年,上海市政府大力兴建大学城,现已建成并已成功使用中的就有松江大学城,南汇大学城,将来也会有奉贤大学城等更多的大学城竖立在上海各郊区.

大学城的出现给周边的餐饮店带来了无限商机,平价火锅店可以给周边高校的大学生扩大就餐选择,也可以给大学生及当地居民提供朋友聚会的场所.

根据本小组的调查统计分析显示,对于是否愿意尝试在上海商学院奉浦校区周边的一家平价火锅店,有同学愿意尝试,这大大地激发了我们的创业热情.

我组认为此项目拥有相当多的有利因素及优势.

首先,对

于我们大学生创业者而言,正所谓年轻就是本钱,我们正处于人生中思维最活跃的阶段,对于知识的吸收能力,对于信息的捕捉,收集,交换等能力都远远高于其他年龄段的人群,我们能及时掌握市场动态,并且加上果断,勇敢,灵活,自信,有激情等独有的特质,这些都是创业者应该具备的素质.

其次,作为大学生的我们,还可以享受政府给予的一系列创业优惠政策.

第三,近年来上海消费者收入水平呈大幅度上涨,人们更愿意外出就餐,平价火锅店由于经济实惠,就餐便利快捷且老少皆宜,必定受当地居民及周边高校学生的青睐.

第四,奉浦地区位于环城东路沿线,是通往南桥的必经之路,因而往来的车辆特别多;该地区周边还拥有许多工厂及学校,如上海商学院,华东理工等,这些人消费能力强,现金流大,一般来说是开中低档餐饮店的好地方;除了工厂,学校,该地区还集中了些居民小区,基于奉浦地区人流量大的有利因素,我们所开设的平价火锅店客流的问题也迎刃而解,其他问题如品质,服务,环境,特色等问题都可以在经营中逐步解决.

火锅行业风险分析报告模板2

关键词：阿拉尔；火锅业；经营；现状调查；分析

中图分类号：U491.1+11文献标识码：A文章编号：

1.阿拉尔市火锅业需求现状分析

1.1阿拉尔市火锅消费者的就餐特点

我们做了一份阿拉尔市火锅市场调查问卷，根据我们小组调查问卷的统计，有92%的人喜欢吃火锅，8%不喜欢吃火锅，这些人一个月以内吃一次火锅的有25%，一个月至三个月的有52%，三个月至六个月的有13%，半年以上的有10%，由此我们看出多数的人们比较青睐于火锅。

而且火锅已经不是只有在冬天才去的地方，夏天的时候也会有许多人光顾，就是喜欢享受这种夏天大汗淋漓的感觉。

特别是人多的时候火锅是一个聚餐的不二之选。

1.2阿拉尔市火锅消费者对用餐的要求

目前的对于餐饮的消费者来说他们最注重的就是一个食品卫生问题，在饭碗里发现一只蟑螂，一条虫这种情况屡见不鲜。

这样的卫生情况让顾客望而止步。

在调查中环境虽然不是特别重要的选择因素，但是消费者对于用餐还是需要有一个比较舒适的环境。

在对选择店家的考虑因素的调查中，有80%的人选择了食品卫生，60%的人选择了价格便宜，44%的人选择了用餐环境，56%的人选择了服务周到。

消费者对用餐环境也是十分挑剔的。

46%的顾客希望用餐环境新潮时尚；26%的顾客希望用餐环境具有艺术欣赏的氛围；32%的顾客喜欢用餐环境可以陶冶心情；12%的顾客希望用餐环境可以体现荣耀；最重要的是高达82%的顾客都希望用餐环境舒适。

2.阿拉尔市火锅业供给现况分析

2.1阿拉尔市火锅业的发展趋势及火锅行业的特点

根据近几年的市场观察和分析，阿拉尔由于地理位置等原因新增餐饮业数目屈指可数而且经营效益不是很好。

到目前为止：阿拉尔市共有131家饭店，其中19家火锅店，大中型火锅店占21%，但多为连锁火锅店，较为著名的为孔亮火锅店、晓鸡汤等，其客流量平均每天大约80人，经济效益颇好，从本地区火锅店所占比例以及所获得经济效益可以看出，原有和新增的饭店大部分为炒菜为主，且市场竞争大，类似火锅店那样的自主干锅店市场缺少，且经营效益较好，市场前景大。

在调查走访了300人中，有想开一家餐饮店的受访者不足40人，其中开一家火锅店性质的餐饮点的人数不足20人。

所以根据调查显示，未来2年内，阿拉尔当地人民想加入火锅店餐饮业行列的人数不超过10%，数据显示出在未来的2年内，本干锅店不会受到潜在的经营商太大的影响。

2.2阿拉尔市火锅业竟争状况分析

阿拉尔市火锅业作为火锅市场一员,他们有以下几个共同点：

①最大特色是——半自助

相比平时就餐直接吃，火锅还有一个自己烹饪加工的自助过程，很多人会选火锅，就是喜欢这种自己可以参与的方式。

②火锅店的选址

大多开设在阿拉尔市区，开设在中心地段包括：桃源步行街、明珠商业街、新苑、上海风情街等这些火锅店大都开在繁华地段，可以保证客流量。