秦皇岛的年龄结构相对来说呈现年轻化态势，年轻人朝气蓬勃，而火锅成为年轻人聚会的主要形式，这样就给火锅的发展带来了相当优势，势必推动了火锅的创新发展。

2、收入结构分析

根据我们的调查显示，收入在800~3000元之间的消费群体吃火锅频率较高（4次以上），而在800元以下和3000以上的低消费群体和高消费群体吃的次数较少。

3、市场定位

小肥羊的市场定位主要为中等工薪阶层。

因此在培养老顾客忠诚度的同时可以开拓新顾客。

相对应的方法是让人们更加了解小肥羊独特而充实的企业文化。

可以尝试扩大消费群，如学生，青年，商务人士，甚至承办火锅特色宴席，与应届生找工作挂钩。

三、商品自身优劣势研究

1.

优势

（1）产品差异性。

“不蘸小料涮肥羊”的特殊食法,营养丰富有保健作用的汤料，纯天然的羊肉。

（2）产品质量标准化。

小肥羊率先采用标准化原料统一加工，统一配料。

各地店铺除了蔬菜在当地采购，以达到保鲜要求外，原材料，包括锅底料、肉类，皆由总部统一配送，即使是当地采购的蔬菜也要按特定的标准切割上桌，质量容易控制。

（3）服务标准化。

a.

餐饮服务标准化。

即服务规范化和标准化，从设备，设施，用品，到服务程序和操作规程都要按照统一的要求和标准执行。

b.

餐饮服务要超值化。

小天鹅正是将服务的标准和超值化给予消费者，赢得了广大顾客良好的口碑。

（4）品牌形象。

草原的绿色健康理念深入人心，快速的成长使小肥羊获得无数荣誉。

2.

劣势（1）营销观念不足。

比起麦当劳等西式快餐，小肥羊在公共关系，营销组合，形象设计的运用上不够成熟。

（2）对加盟商管理不善。

加盟商的参差不齐从某种程度上确实伤害了品牌形象，随之引起的公司对加盟商管理失利。

总部对各加盟商控制不足，各点未实现全面的统一；相反，加盟肯德基则是要由八个副总裁分别与你谈话，从资金到人品，考察非常细致，所以肯德基与加盟商的合作都非常愉快，值得小肥羊借鉴。

（3）人力资源管理缺乏。

员工素质较低，高水平的管理人才缺乏，致使公司的人力资源管理很难展开。

不断投入资金和人力进行多方面的培训，这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时丰富和完善运功自身知识结构和个性发展，这正是肯德基吸引人才的关键，也是小肥羊目前所欠缺的方面。

四、营销因素研究

1、产品及服务

小肥羊的垂直整合业务模式极具拓展性，业务包括羊肉加工、火锅汤料生产，餐厅经营以及食品分销批发。

羊肉和调味品原材料均来自天然牧场和种植区。

小肥羊肉业基地，是目前国内规模最大、羊肉加工程序最精细的肉业基地。

小肥羊调味品基地，拥有目前国内最先进的火锅汤料生产线。