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食品安全员培训试题答案

一、单选题

1、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。

A.免费抽取样品

B.购买抽取的样品

C.收取检验费

D.特殊情况下可收取检验费

2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由（）。

A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处

B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处

C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处

D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处

3、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的（）。

A.3个工作日内B.5个工作日内C.7个工作日内D.10个工作日内

4、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是（）。

A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作

B.对食品加工制作重点环节进行动态监督

C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作

D.以上都是

5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后（）。

A.不予受理B.不予许可C.给予警告D.以上都是

6、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事餐饮服务管理工作。

A.半年B.1年C.3年D.5年

7、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。

A.空气消毒和操作台的清洗

B.空气和操作台的消毒

C.地面消毒

D.操作台的清洗

8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A.1 B.2 C.3 D.4

9、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（）。

A.进行行政处罚B.责令限期整改C.增加监督检查频次D.吊销许可证

10、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的（）。

A.许可证复印件

B.营业执照复印件

C.产品合格证明文件复印件

D.以上都是

11、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当（）。

A.予以撤销B.依法注消C.给予警告D.以上都不是