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食品安全人员考核试卷答案
大小:19.99KB 11页 发布时间: 2023-03-29 09:30:10 19.23k 17.82k

B、加强对职工食品安全知识培训

C、配备专兼职食品安全管理人员

D、以上都是

16、餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度,并如实记录:()。

A、食品的名称、规格、数量

B、生产批号、保质期

C、供货者名称及联系方式、进货日期

D、以上都是

17、《餐饮服务许可管理办法》不适用于()。

A.从事餐饮服务的单位和个人

B.食品摊贩

C.从事餐饮服务的个人

D.餐饮服务提供者

18、尚不构成犯罪,经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,或者生产经营其制品,货值金额一万元以上的,并处货值金额()以上()以下罚款。

A.5万元,10万元

B.10万元,20万元

C.10倍,20倍

D.15倍,30倍

19、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的()进行加工。

A.不得

B.经清洗后

C.经消毒后

D.经请示领导批准后

20、第四类餐饮服务许可现场核查时,出现下列哪种结果,可判定为现场核查基本符合()。

A.关键项允许不符合数为0项

B.重点项和一般项不符合总数≤4项

C.其中重点项不符合数≤2项

D.以上都是

21、下列关于食品复检的说法,错误的是()。

A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论

B.复检机构名录由卫生行政公布

C.复检机构由复检申请人自行选择

D.复检机构与初检机构不得为同一机构

22、餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于()。

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

23、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放()及个人生活用品。

A.有毒、有害物品

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