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食品安全人员考核试卷答案
大小:19.99KB 11页 发布时间: 2023-03-29 09:30:10 19.23k 17.82k

A.粉尘、有害气体、放射性物质

B.扩散性污染源

C.不得有昆虫大量孽生的潜在场所

D.在封闭式设备中完成生产过程的可除外

3、医疗机构发现其接收的病人属于()应当及时向所在地县级人民政府卫生行政报告有关疾病信息。

A、食源性疾病病人

B、食物中毒病人

C、疑似食源性疾病病人

D、疑似食物中毒病人

4、餐饮服务提供者的()需要改变的,应当向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》变更手续。

A.法定代表人

B.许可类别

C.备注项目

D.布局流程、主要卫生设施

5、对在加工制作的食品中非法添加药品的行为,应当给予的处罚为()。

A.没收违法所得和违法生产经营的食品,并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品

B.货值金额不足1万元的,并处10万元~15万元罚款;货值金额1万元以上的,并处货值金额5~10倍罚款

C.情节严重的,吊销许可证,并可由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处30日拘留

D.构成犯罪的,依法追究刑事责任

6、重大活动食品安全的基本原则是()。

A、前期介入原则

B、区域负责原则

C、监督与指导相结合原则

D、制订监督工作方案原则

7、下列关于餐用具清洗消毒方法正确的做法是()。

A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上

B、红外线消毒,控制温度120℃,保持10分钟以上

C、化学消毒250PPM,5分钟以上

D、化学消毒后应用净水冲去表面消毒剂残留

8、下面哪些情况易导致食品生熟交叉污染()。

A、冰箱内熟食品和半成品混放

B、凉菜在切配间切配装盘

C、未吃完的食品放在冷菜间

D、用配菜的盘子装熟食品

9、食物中毒发生后应对病人采取的措施包括()。

A、立即停止食用中毒食品

B、采集病人排泄物和可疑食品等标本,以备检验

C、及时将病人送医院救治

D、带病人确认中毒现场

10、库房的卫生要求()。

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