而人工养殖面向一体化经营中，企业大面积养殖和与渔户签订订单方式的养殖方式正在兴起，水产品经过冷冻技术加工或处理和包装，再利用自身优势的销售终端零售，提供了质量保证，走向了品牌化销售的道路。

近几年，我国的水产品批发交易发展迅速，水产品批发市场的建设也较快。

除沿海主要港口城市外，大多数大中城市也相继建立起了适合本地特点的水产品批发市场。

我国的专业水产品批发市场已有333个，其中主产区、主销区和主要集散地有13个农业部定点的专业批发市场。

这些批发市场集冷藏、运输、批发、零售于一体，对水产品市场的繁荣直到发积极地推动作用。

此外，水产品市场信息网络建设也较快，如全国水产商情网络、沿海国有海洋捕捞信息网络、长江流域主要城市水产品信息网络、14个大中城市水产品信息网络、全国水产品信息网络等，对水产品市场信息交流、扩大产品销售等都起到了较大的促进作用。

加工技术的发展

根据MOA，水产加工设施总数从2008年的9,971家减少到了2009年的9,653家。

然而，总加工能力稳定在2210万吨（2008年为2200万吨）。

2009年总共加工了1820万吨水产品，相比之下2008年为1640万吨。

水产加工产品总量为1480万吨，其中940万吨为冷冻或冷冻加工产品。

冷冻和冷冻加工产品份额63%，2008年为62%。

设施数量减少说明最近经济萧条之后在2009年发生了产业重组，同时也提高了加工能力。

从水产品加工看，2006-2010年，水产品加工企业营业收入不断增加，2010年1-8月行业整体营业收入达到1980亿元。

从各子行业来看，受消费者饮食习惯影响，冷冻加工食品市场需求不断增大，2010年1-8月其营业收入达到1505亿元，占整个水产品加工的76%。

但由于冷冻储藏、运输及采购等成本上升相对较快，2006-2010年8月，行业毛利率一直处于较低水平，在11%-12%范围波动。

我国已能生产水产加工品数百种，如烤鳗、鱼糜制品以及传统的薰制品、糟制品等。

据FAO统计，自上个世纪70年代以来，世界水产品产量的75%左右是经过加工后销售的，而我国目前的加工比例仅占产量的30%左右，其淡水水产品加工的比例更低，占我国水产品总产量60%多的淡水产品，加工的比例不足5%，而鲜销的比例高达95%。

国内消费者偏好鲜活水产品，加工产品一出口创汇为主向，而随着对水产品质量的要求越来越高，口味的多样化和精细化，加工行业的机遇也渐渐呈现。

三、国内水产品市场存在的问题和出路。

水产养殖国内市场的现状，生产上：产能过剩，水域污染严重，药物滥用产品类型单调无法满足需求。

加工上：过分注重出口导向，产品问题质量不能保证。

消费流通上：区域化严重，供需不平衡。

解决这些问题有以下可行的集中方法：

1.开发可操作性和高利润型的健康养殖（healthful aquaculture）模式。

健康养殖是选育优良水产养殖品种，繁育无疫病苗种，在可控养殖环境下，可循环利用资源的一种科学养殖模式，包括养殖水域环境影响的评估，养殖系统水质调控，优质饲料研制，病害的生物防治，水生生物多样性保护等技术关键。

已达到养殖系统内部各种资源的循环利用，最大限度的减少养殖过程中废弃物的产生和对水环境的保护。

在取得良好养殖效果和经济效益的同时，取得最佳环境生态效益，为人类提供优质安全的水产品。

水产养殖企业、养殖户和相关配套企业（主要是鱼药企业和养殖设备和服务企业等），必须尽快从传统的高密度养殖中摆脱出来，以可控生态养殖的方式进行养殖。

虽然养殖成本会上升，但质量也会大幅度提升。

当然，优质优价的原则也必须体现出来，避免出现“劣币驱逐良币”的局面。

而要做到优质优价，就必须和水产品营销紧密结合起来。

2，保障安全的流通，细菌，违禁药物等的检查，在内陆往往是不可预防的，出现问题的补救往往也是事后诸葛亮。

药物滥用的解决办法，必须依赖GMP和GSP,HACCP（有害分析关键控制点）质量控制体系和行业规范体系的严格遵守，加强对水域开发环境的生态评估，实施养殖户的从业资格考试这些都是势在必行的。

3、实现流通环节质量检验的制度保障，同时鼓励大区域内产品来源和消费的快捷流通，已解决产能过剩。

如上海在本地水产品养殖中试行“准出”制度，进一步摸清水产品的来源，保证水产品品质的“源头”监管。

对于入沪水产品，将使“准入”机制常态化，不断完善水产品的准入“台账”。

4.将企业的新产品开发和上述的水产品营销紧密结合在一起。

利用市场调整期，尽快进行产业整合和升级。

优秀的饲料企业可以趁机兼并收购、上市融资，进一步做大做强。