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营养与膳食题库及答案

一、填空题（将正确的答案填在空格里）

1、人体必需的9种氨基酸是：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

2、能量的消耗主要用于：（）、（）、（）、（）。

3、三大产热营养素是（）、（）、（）。

4、水溶性维生素包括（）和（）。

5、一般身体中的脂肪组织含量女性超过(),男性超过（）可定为肥胖。

6、食物中抑制钙吸收的主要因素包括：（）、（）、（）、（）。

7、海产品是（）良好的食物来源。

8、各类谷类种子其结构基本相似，都是由（）、（）、（）、（）四部分组成。

二、单项选择题

1、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

A．鸡蛋

B.豆类

C.肉类

D.谷类

E.鱼类

2、我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（）

A.豆类

B.谷类

C.肉类

D.鸡蛋

E.鱼类

3、下列食物中能提供优质蛋白质的是。（）

A.谷类

B.薯类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

4、下列营养素中产能最高是。（）

A.脂类

B.蛋白质

C.糖类

D.维生素

E.无机盐

5、下列食物中含胆固醇最多的是。（）

A.瘦肉

B.动物肝脏

C.奶类