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B、化学分析法
C、称重法
D、回顾询问法
答案：D
8、长期过量摄入可导致中毒的维生素是（）
A、维生素B1
B、维生素C
C、叶酸
D、维生素D
答案：D
9、炸熟的肉会损失较多的营养素是（）
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素E
D、维生素D
答案：B
10、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是()
A、蛋白质的消化率
B、蛋白质的功效比值
C、蛋白质的净利用率
D、蛋白质的生物价
答案：D
11、脂溢性皮炎的发生是由于缺乏维生素（）
A、B1
B、B6
C、B2
D、B12
答案：C
12、新生儿脊柱裂、无脑儿的发生是由于孕妇在孕期缺乏（）
A、维生素A
B、叶酸
C、维生素C
D、锌
答案：B
13、所有谷类食物均不含有的维生素是（）
A、维生素B1
B、维生素C
C、维生素PP
D、维生素E
答案：B
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