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D、豆类
答案：C
21、以下饮料中，营养价值较高的是（）
A、碳酸饮料
B、果汁饮料
C、茶饮料
D、豆奶
答案：D
22、最稳定的维生素为（）
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素PP
D、维生素E
答案：C
23、从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）
A、植酸
B、草酸
C、磷酸
D、鞣酸
答案：B
24、我国传统食品以（）为主，虽然有缺点但也提供了足够的能量、碳水化合物、纤维等。
A、肉类
B、谷类
C、禽类
D、蛋类
答案：B
25、海洋软体动物所含有的具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸是（）
A、半胱氨酸
B、酪氨酸
C、牛磺酸
D、组氨酸
答案：C
26、下列物质中，可降低体内血糖和血胆固醇的是()
A、淀粉
B、糖元
C、纤维素
D、糊精
答案：C
27、煮菜过程中最容易损失的营养素是（）
A、蛋白质
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