C．细菌污染D．多环芳烃

47.超高温瞬间灭菌法的温度为（）

A．62．8℃，保持30分钟B．137．87℃，保持2秒

C．80～85℃，保持10～15秒D．71．7℃，保持15秒

48.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）

A．阿托品B．巯基解毒剂

C．美兰D．抗菌素

49.河豚毒素含量最多的器官是（）

A．鱼肉和血液B．鱼头和鱼尾

C．肝脏和卵巢D．鱼鳃和眼睛

50.下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（）

A．加碱B．加酸

C．加热D．紫外线照射

二、多项选择题

51.在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）

A．疾病期B．疾病恢复期

C．生长发育期D．饥饿时E．老年期

52.必需脂肪酸有以下哪些（）

A．亚油酸B．硬脂酸

C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸E．二十二碳六烯酸

53.锌缺乏的临床表现为（）

A．严重贫血B．味觉下降

C．发育迟缓D．免疫力下降E．龋齿

54.以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）

A．肉类B．谷类

C．豆类D．蔬菜类E．蛋类

55.下列说法正确的是（）

A．蛋类中含胆固醇高B．蛋类中含卵磷脂低

C．大豆中含淀粉很少D．鸡蛋中的铁吸收很差

E．牛奶是铁含量很低的食物

56.铁的良好来源应包括（）

A．动物血B．菠菜

C．牛肉D．动物肝脏E．鱼肉

57.孕妇常见的营养缺乏病有：（）

A．坏血病B．营养性贫血

C．骨质软化症D．癞皮病E．营养不良性水肿

58.下列哪些不是维生素D原（）

A．肝脏中的视黄醇B．酵母细胞中的麦角固醇

C．水果中的胡萝卜素D．动物皮下的7-脱氢胆固醇

E．植物油中的生育酚