D.冷藏、冷冻库温度应达标，并建立每日温度登记台账

9.冷库内存储的商品不可以（）

A.分类、分架存放，避免交叉污染

B.加贴入库标签

C.定期检查库内商品

D.直接落地存放

10.每个加工操作人员，应保证（）

A.公示其员工健康证，并不一定在有效期内

B.员工的个人卫生及衣着的干净，不必佩戴口罩、帽子

C.加工人员的工作服应定期清洗

D.加工区域有刺鼻异味，整体不应整洁，物品摆放凌乱

11.食品加工时，以下说法错误的是（）

A.设备干净，存放定位

B.加工设备上可以存放其他杂物

C.食品冷藏解冻或流水解冻，严禁死水或在室温下自然解冻

D.台账登记齐全，不出现漏填、不填现象

12.加工中的食品、原料、半成品，若要暂存，下列说法错误的是（）

A.设立暂存地，保持干燥、无污染

B.不保持分开

C.使用易于识别的专用容器

D.避免生熟交叉污染

13.食品区域要保证（）

A.商品不落实先进先出，保证食品保质期过期

B.各陈列货架顶部禁止存放单个商品，应直接存放箱体式商品

C.商品表面有灰尘，尤其是各柜组高周转商品

D.陈列货架最底部有商品遗留

14.干仓区域，如下说法错误的是（）

A.地面无积水、无杂物

B.保持存放商品无落灰严重情况，禁止商品不入箱存放

C.商品堆叠要整齐，不可出现东倒西歪，或倒塌现象

D.干仓过道有堵塞物，拖车、临时手推车不安置妥当，可占用通道。

15.生鲜区域公示规范中，以下说法错误的是（）

A.门店肉品区域应公示进货单、批次检测报告以及牛肉的批次报告、成份报告

B.门店熟食区域应公示保鲜膜检测报告

C.各区域应公示健康证，但可出现过期现象

D.各冷柜、展柜，应公示提醒标语

16.卖场销售的商品，出现如下（）情况需要整改的

A.供消费者直接品尝的散装食品是否与销售食品明显区分

B.卖场内直接入口的食品，无防尘材料遮盖

C.散装食品无合格证公示