2．发展前景

从上个世纪90年代开始，历经二十多年的发展，中国休闲食品市场发生了巨大的变化。随着休闲食品连锁行业的兴起，休闲食品区域由沿海大城市，向周边及中西部地区扩展。休闲食品行业快速扩展，休闲食品的品类日益丰富，消费者的选择余地也愈加广泛。

（1）休闲食品健康化成为发展趋势

随着生活水准的提升和对健康的日益关注，更多消费者已将关注点放在了营养和健康方面，开发低热量、低脂肪、低糖等功能的健康型食品将是休闲食品是今后新品开发及市场拓展的主流，休闲食品逐渐成为健康平衡膳食的组成部分。

（2）创新产品更新速度快

休闲食品行业一个非常普遍的现象就是产品更新速度快，市场对创新类产品接受程度高，时尚化趋势强，消费群体普遍年轻，以儿童和青年人为主，青年人中尤以女性居多。这就决定了企业必须随市场而动，紧跟市场的潮流，加快产品的研发和推广速度。创新一直是休闲食品行业孜孜不倦追求的产品研发境界，一些中小企业甚至可以每月出新产品，大型企业也常常能以季度来推广新品，一些新品推广和研发节奏慢的企业，常常以更换包装盒促销装来吸引消费者的眼球。

（3）品牌成为竞争关键，行业集中度将不断提高

随着生活水平的提高，消费者越来越注重生活品质，包括对食品品质、卫生安全等要求。成熟品牌经历了市场竞争的考验，在规模和品质上胜于一般的竞争对手，具备了一定的知名度，能够给消费者传递品质可靠的信息。因此市场上消费者在选择休闲食品的时候，品牌将成为重要的考虑因素，品牌也就成为在市场竞争中胜出的关键。

那些不具有品牌或者知名度低的小品牌产品，因规模小，在品牌宣传和品质保障方面的投入有限，不能给消费者树立品质有保障的信心，因此难以得到消费者的青睐，在市场竞争中将逐渐被淘汰。而知名品牌将将借助品牌优势，不断扩大经营规模，拓展营销网络，覆盖的区域也越来越广，压缩小品牌和无品牌的产品的市场份额，行业集中度不断提高。

（4）休闲食品零售采用连锁经营模式将更具竞争优势

在经济迅猛发展的今天，以消费者为中心的市场模式已是大势所趋，而连锁经营正适应了这种变革。连锁经营的最大优势就是：借助一个成功的经营模式，复制、推广现有的成功经验和品牌优势，快速扩张。休闲食品连锁零售经营具有以下几大优势：

三、休闲食品连锁市场的基本情况

1．竞争格局和市场化程度

（1）休闲食品零售业态多元化

纵观国内休闲食品零售行业业态，随着休闲食品零售行业不断发展和深入，休闲食品零售业态由传统的批发零售到如今的多层次、多渠道零售业态并存。目前，国内的休闲食品零售业态主要有全国性食品零售连锁企业、区域性食品零售连锁企业、大型超市、地方性超市、食品零售店（便利店）、特产专卖店、街边摊等，总体表现出零售业态多元化的特征。

（2）区域性品牌较为突出，全国性品牌尚待发展

休闲食品连锁行业具有着较强的“区域资源”特性，区域性食品零售连锁企业由于更加了解本区域消费的口味偏好、物流配送范围小、本地消费者认同感强，其在商品品类管理、市场份额、物流能力、营销能力方面均具有一定的竞争优势。

而全国性品牌，在信息化和大量人口流动的当今社会，可以充分利用品牌知名度、渠道优势、规模优势，在考虑食品口味兼顾本地口味之后，快速地复制原有的成功模式，迅速在新的区域打开市场。随着一部分区域性品牌在管理、物流、人才、资金方面取得了深厚的积累之后，必然不断扩大营销网络覆盖区域，尝试发展成为全国性品牌。

（3）规模和品质成为品牌企业竞争的主要因素

随着休闲食品消费需求的逐步转变，休闲食品品类愈加细化、多元化，消费者对休闲食品的健康、安全、新鲜度、美味度等方面要求也不断提高。在运营成本和人力成本逐步上升的压力下，国内休闲食品零售企业的盈利能力在不同程度的受到冲击，市场占有率向少数品牌集中的趋势逐步显现。由于产品创新、供应链管理、营销网络建设和品牌维护所需要增加投入，企业未来只有在保证品质稳步提高的前提下，努力通过扩大规模降低生产成本才能在竞争中不断发展和壮大。

2．进入本行业的主要障碍

（1）政策准入壁垒

随着国民经济的发展和人们生活水平的不断提高，消费者对食品健康、安全愈加重视，就休闲食品零售行业而言，除行业法规监管加强外，行业法律法规制定也逐渐健全完善，实行食品流通许可证制度，并要求企业建立完善、高效的质量控制体系，如ISO9001质量控制体系、HACCP体系等。越来越高的质量安全控制要求和越来越严格的行业监管体系，提高了行业的进入门槛。

（2）品牌壁垒

休闲食品消费日益品牌化，而对企业而言，品牌是综合实力的体现，品牌的树立需要企业在产品质量管控、企业文化、营销网络、专业服务等多方面长期不懈的努力，是行业壁垒的集中体现。品牌是在企业发展过程中逐步积累形成的，需要经历相当长的时间，对新进入者而言，树立公司品牌不仅需要漫长的时间，而且树立品牌的成本要数倍于原有企业维持和巩固品牌的成本，因此品牌成为制约新进入者进入本行业的主要壁垒之一。

（3）规模化经营壁垒

对于休闲食品连锁零售行业而言，连锁零售企业的规模效益非常明显，并呈现强者愈强的局面。规模较大的连锁零售企业拥有相对较强的商品分销网络，通过规模效益，一方面可以与供应商建立长期稳定的合作，提高与供应商议价能力，降低采购成本；另一方面规模较大的企业经营管理相对规范并具备相对便利和快捷的销售渠道，减少消费者的购买成本，对消费者具有较强的吸引力，从而提高商品周转率和资金周转率，易于企业形成良性的经营循环。相对而言，就规模较小和新进入的休闲食品连锁零售企业而言，其市场抗风险能力不强，既面临外部规模企业的强势竞争，又面临着内部资金、品牌、网络终端等多方面的发展制约,在市场竞争中者很难取得有利的地位。

（4）营销网络与运营能力壁垒

营销网络是休闲食品连锁零售业的根本，是企业销售网络、商情网络、宣传网络、客户网络和服务网络组成的有机体系。拥有健全、优质的营销网络，是企业得以迅速发展的关键要素，也是进入新行业的关键门槛。我国休闲食品消费具有明显销售区域化特点，对休闲食品连锁零售企业的营销网络在深度和广度上要求更高。休闲食品连锁销售企业要实现跨区域经营，建设全国性的营销网络，需要对营销管理、价格与质量管控、物流配送、库存等各个环节进行科学的精细化管理，需要有一套科学的组织结构、标准化的业务管理流程、完善的人才引进及培育体系，这些都需要在经营实践中不断积累和总结。本行业新进入者，需要足够的人力、财力和经验积累才能具备上述能力。

（5）供应链整合能力壁垒

在流通领域，供应链整合能力对于采取外包生产和直营连锁模式的休闲食品零售企业而言非常重要，需要在充分了解供应链各个环节和相互衔接情况的基础上，建立起一套成熟的供应链管理模式，才能充分调动和整合优质的上下游资源，形成强大的行业整合能力。有效的供应链整合能够使供应链上的企业获得并保持稳定持久的竞争优势，然而打造供应链整合能力是一项复杂而艰巨的系统工程，需要实践经验与科学规划的相互配合。本行业的新进入者需要同时具备相关行业经验和科学规划能力，并对国内休闲食品零售业供应链中各个环节的自身情况和相互衔接情况有充分细致的了解。对供应链的整合能力将是本行业新进入者所面临的最大挑战之一。

（6）资金规模壁垒

随着休闲食品零售连锁经营的逐渐普遍及追求规模效应，对于现阶段以外延扩张为主的休闲食品零售企业来说资金实力就变得尤其重要，门店扩张、存货增加、物流中心建设、信息系统建设、人才培养等都需要大量的资金支持。因此，对休闲食品连锁零售企业的资金实力或融资能力有较高的要求。

四、影响行业发展的有利和不利因素

1．有利因素

（1）人均可支配收入不断增加，居民食品消费能力不断增加

2002年中国人均国内生产总值为9,398元，至2011年已达到34,999元，呈现稳定快速增长的特点。

随着我国经济的飞速发展，我国居民家庭人均可支配收入也呈现出快速增长的趋势。2002年我国城镇居民家庭人均可支配收入仅7,703元，到2011年增加至21,810元。2002年农村居民家庭人均纯收入为2,476元，到2011年增加至6,977元。

（2）政策的支持

休闲食品零售行业按照其行业特点主要涉及到连锁零售企业信息化发展、物流业发展及技术创新研发、优化农业区域布局等方面，我国在这些方面都有相关的政策支持休闲食品零售行业的发展。