10：在餐饮服务单位什么是本单位食品安全的第一责任人

A：法定代表人，负责人或盟主(正确答案)

B：厨师

C：服务员

11:关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是

A：除害工作应该有相应的记录

B：直接在后厨操作台上放置粘鼠板(正确答案)

C：除害时做好对人身，食品，设备工具的污染。

12：不属于门店到货验收项目的有

A：运输车的温度

B：产品的感官吉温度

C：产品的合格证(正确答案)

13：冷冻物料的温度应为

A：-18到-23度(正确答案)

B：-12到-23度

C：-12到-18度

14：下列关于设施设备要求的说法，正确的是

A：器具和拖布的清洗水池可以共用一个

B：消毒前和消毒后的餐具可以放在一个保洁柜

C：食品和包材可以在同一库房分类摆放(正确答案)

15：有伤口的从业人员，可以使用什么进行处理？

A：胶带

B：创可贴

C：颜色鲜明的创可贴(正确答案)

16：化学品套包可以从下列渠道购买？

A：总部统一配送(正确答案)

B：单独购买

C:超市购买

17：化学品摆放的高度建议是多少？

A：2米以上

B：1.5米以下(正确答案)

C：1.5米到2米之间

18：化学品的储存放置？

A：放置在垃圾房里

B：离地放置在塑料箱内(正确答案)

C：放置在地上

19：化学品使用如何的配置？

A：看水量情况添加

B：按标签标说明书进行配比(正确答案)

C：随便放点就行