20：门店物料应该遵从哪些原则？

A：先进后出

B：右进左出

C：从上到下(正确答案)

21：产品的摆放原则是？

A：任何原辅料不允许直接着地存放和摆放(正确答案)

B：离地离墙5厘米以上

C：就地摆放

22：门店冷藏冰箱及食品操作台面的要求？

A：可以放置未开封的私人物品

B：可以放置已开封的私人物品

C：禁止放私人物品及食品(正确答案)

23：冷藏/冷井台面开封物料的摆放要求？

A：敞口保存已开封物料

B：密封保存开封物料(正确答案)

C：冷藏已开封的物料

24：开封物料的手写方式正确的是？

A;只写月份

B：只写日份

C：月日时分(正确答案)

25：温度监控设备应该？

A：前期设置好之后不需要改动

B：定期进行校准(正确答案)

C：每日进行校准一次

26：门店到货后的水果如何处理？

A：室温下储藏

B：冷藏冰箱内

C：室温下储藏或冷藏冰箱内(正确答案)

27：水果的清洗和处理正确的是？

A：清洗前检查是否有损坏的水果，如有切去损坏部分

B：在水槽内清洗水果

C：当天营业结束后没用完的分切水果必须废弃(正确答案)

28：门店内部不允许使用？

A：老鼠药(正确答案)

B：粘鼠板

C：诱捕器

29：门店投放的除鼠诱饵是？

A：防干扰型，上锁并安全放置的(正确答案)

B：散落的粉状

C：颗粒诱饵