4.化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。

(×)

5.化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。

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6.《中华人民共和国食品安全法》实施后,原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。

(×)

7.食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,但可以涉及疾病预防、治疗功能。

(×)

8.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。

(√)

9.餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》,不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。

(√)

10.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

(√)

11.餐饮企业的卫生等级一经评定后,就不再发生变化,不会有升降级。

(×)

12.宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致,只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。

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13.扁豆中含有毒素,如没有加热彻底,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

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14.酒后可饮浓茶以解酒。

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15.鱼、肉脂肪变黄,应及时处理。

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16.缺乏维生素B2易得脚气病。

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17.冰葡萄酒是指酿制好的葡萄酒置于低温下保藏,冰镇后饮用的一种葡萄酒。

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解释:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的酒。

18.没有煮透的大豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。

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19.由于加热杀菌,破坏了鸡蛋中的维生素等营养物质,所以食用鸡蛋最好的方式是生吃。

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20.由于技术水平落后,在我国目前还没有转基因食品生产。

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21.喝茶时,茶叶越绿越好,越浓越好。

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22.维生素是人体必需的营养素,多多益善。

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23.苏丹红是一种食品添加剂,在食品中可以少量使用。