29.有关膳食营养的供应，下面哪一种说法是正确的（）。

A:我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白质供应肯定不够

B:我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素C

C:我尽管所吃食物品种不多，但营养摄入量符合RDA，所以也算平衡膳食

D:我比较挑食，从不吃胡萝卜。所以肯定缺乏胡萝卜素

答案:B

30.根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（）

A:面包

B:瘦猪肉

C:黄豆

D:菠菜

答案:A

第七章测试

31.杂环胺类化合物是食物中蛋白质、肽、氨基酸在高温加工时的热解物。（）

A:对

B:错

答案:A

32.长期摄入含有瘦肉精的动物性食物可引起机体菌群失调。（）

A:对

B:错

答案:B

33.黄曲霉毒素主要损害的靶器官是（）。

A:胃

B:肝脏

C:肾脏

D:心脏

答案:B

34.下列具有抑制胆碱酯酶活性作用的农药是（）。

A:有机氯

B:拟除虫菊酯类

C:有机磷

D:氨基甲酸酯类

答案:CD

35.菌落总数的食品卫生（安全）学意义（）

A:食品曾受温血动物粪便污染

B:预测致病菌污染可能性

C:食品清洁状态标志

D:预测食品耐保藏性

答案:CD

第八章测试