A、餐饮服务许可证B、营业执照C、各种卫生管理制度D、财务情况

33、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（）。

A.餐饮服务提供者采购食品B.餐饮服务提供者采购食品添加剂

C.餐饮服务提供者采购食品相关产品D.以上都是

34、柠檬黄可以在（）。

A.所有食品品种中使用B.限定的食品品种中任意使用

C.限定的食品品种中按限量使用D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

35、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放（）及个人生活用品。

A.有毒、有害物品B.食品原料C.食品添加剂D.以上都是

36、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。A、5 B、10 C、15 D、20

37、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。

A、一万元以上五万元以下B、二万元以上十万元以下

C、货值金额二倍以上五倍以下D、货值金额五倍以上十倍以下

38、低温巴氏消毒法消毒的温度范围为()。

A、75℃~90℃B、73℃~75℃C、62℃~65℃D、60℃~90℃

39、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准：

A.对婴幼儿无害B.对成人无害

C.对人体安全无害D.对环境无害

40、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（）。

A、每半年B、每年C、每两年D、每三年

41、有关食品安全的正确表述是（）。

A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

42、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。A、65℃B、70℃C、75℃D、80℃

43、量化分级被评为A级的企业，每年监督检查不少于几次：（）。

A、1 B、2 C、3 D、4

44、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。

A.英文B.中文C.拼音标识D.其他文字

45、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（）。

A、河豚鱼B、黑鱼C、墨鱼D、鳗鱼

二、多选题（本大题共20小题，每小题2分，共40分)

1、对餐饮服务单位进行巡回监督检查的目的是()。

A、发现被检查单位的违法行为和食物中毒隐患

B、宣传食品安全知识

C、督促餐饮服务单位和集体用餐配送单位改进食品安全水平

D、加强食品安全监督

2、企业应通过（）等途径，对其生产的食品安全状况进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。

A.客户投诉B.相关部门抽检C.企业自查D.竞争对手恶意举报