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餐饮食品安全管理员考试答案
大小:18.95KB 10页 发布时间: 2023-05-26 14:50:56 3.02k 2.17k

25.切配好的半成品应避免污染,并应根据()分类存放。[单选题]

A.质量

B.批次

C.价格

D.性质(正确答案)

26.《食品安全法》规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当()。[单选题]

A.免费抽取样品

B.购买抽取的样品(正确答案)

C.收取检验费

D.特殊情况下可收取检验费

27.食品处理区分为清洁操作区、()、一般操作区。[单选题]

A.污染操作区

B.准清洁操作区(正确答案)

C.烹饪操作区

D.以上都不是

28.对于食品药品监督管理部门调查食品安全事故时,说法不正确的是()。题]

A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料

B.扣押事故单位负责人(正确答案)

C.封存被污染的食品相关产品,并责令进行清洗消毒

D.依法对食品安全事故及其处理情况进行发布

29.下列哪项不是食用农产品?()[单选题]

A.水产动物产品

B.水生植物

C.奶制品

D.糖果(正确答案)

单选[30.下列哪种食品添加剂没有抗氧化作用()。[单选题]

A.丁基羟甲基茴香醚

B.二丁基羟基甲苯(正确答案)

C.焦亚硫酸钠

D.没食子酸丙酯

31.“肠原性青紫症”见于()。[单选题]

A.亚硝酸盐食物中毒(正确答案)

B.毒蕈中毒

C.有机磷中毒

D.鲜黄花菜中毒

32.对甲醇中毒的解毒医治可使用()。[单选题]

A.乙醇

B.4一甲基呲唑

C.叶酸

D.以上都是(正确答案)

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