16.下列不属于食品原料的物质是（A）

A.罂粟壳B.黑胡椒C.桔子罐头D.中式腊肠

17.下列关于过期食品处置措施正确的是（C）

A.尽快使用B.降价销售C.禁止使用D.混合使用

18.在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（A）小时

A.1B.2C.4D.24

19.全国食品安全的投诉举报电话是（A）

A.12315B.12320C.12331D.12365

20.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（A）

A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B.清扫现场，搞好室内外卫生

C.废弃剩余食品

D.调换加工人员

21.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（D）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员

A.5年内B.10年内C.20年内D.终身

22.食品安全管理人员每年应接受不少于（D）小时的食品安全集中培训

A.12B.24C.30D.40

23.留样食品的留样数量不少于（D）克

A.20B.50C.75D.125

24.易引起组胺中毒的鱼类是（B）

A.河豚鱼B.青皮红肉海产鱼C.带鱼D.甲鱼

25.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（A）

A.家禽及蛋类B.蔬菜及水果

C.水产品D.乳及乳制品

26.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（C）

A.家禽及蛋类B.蔬菜及水果

C.海产品D.乳及乳制品

27.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（D）

A.家禽及蛋类B.蔬菜及水果

C.水产品D.花生、玉米

28.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（D）分钟以上

A.1B.2C.3D.5

29.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是（C）

A.花螺B.黄泥螺C.织纹螺D.田螺

30.专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（D）分钟以上

A.10B.15C.20D.30

31.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（C）

A.－15℃～0℃B.0℃～9℃

C.8℃～60℃D.61℃～70℃

32.关于食品贮存、运输的做法不正确的是（D）