D、曝晒类

我的答案：C

4酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。

A、盐酸

B、盐

C、糖

D、小苏打

我的答案：A

5下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。

A、泡茶的包装袋

B、净化水

C、变性淀粉

D、以上都对

我的答案：D

6亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力，亚硝酸盐则对人体有致癌作用。

我的答案：×

7按体重计，儿童丙烯酰胺的数量为成人的2-3倍，最主要的来源就是油炸马铃薯食品。（）我的答案：√

6.1风险评估已完成

1风险评估的四个阶段依次是（）。

A、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述

B、危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估

C、危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述

D、危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述

我的答案：A

风险交流是一个贯穿风险管理措施的过程。（）

我的答案：√

5风险管理最主要的目的是保障公众的健康。（）

我的答案：√

7.1食品安全危机管理已完成

12005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。

A、管理者监管不力

B、生产者隐瞒危害

C、风险交流缺失

D、竞争商家的造谣

我的答案：C

2许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。

A、潜伏期

B、爆发期

C、缓解期

D、山后期