我的答案：√

5环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（）

我的答案：√

4.1细菌对食品安全的影响

1金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（）。

A、感染型

B、毒素型

C、过敏型

D、以上都对

我的答案：B

2葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。

A、乳制品

B、蛋制品

C、熟肉制品

D、蔬果

我的答案：D

3过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。

A、白三烯

B、血管活性肽类

C、腺苷

D、组胺

我的答案：D

4沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。

A、春季

B、春夏季

C、夏秋季

D、冬季

我的答案：C

5肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（）

我的答案：√

4.2常见致病细菌（一）已完成

1下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。

A、它是一个强烈的神经毒素

B、人体内的胃酸能够破坏其活性

C、它的中毒情况多发生在冬春季节

D、加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活

我的答案：B

2发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。

A、肉毒梭状芽孢杆菌

B、副溶血性弧菌