27.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）

A．加碱B．加酸

C．加热D．紫外线照射

28.超高温瞬间灭菌法的温度为（）

A．62．8℃，保持30分钟B．137．87℃，保持2秒

C．80～85℃，保持10～15秒D．71．7℃，保持15秒

29.陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）

A．有害金属B．添加剂

C．细菌污染D．多环芳烃

30.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）

A．阿托品B．巯基解毒剂

C．美兰D．抗菌素

31.河豚毒素含量最多的器官是（）

A．鱼肉和血液B．鱼头和鱼尾

C．肝脏和卵巢D．鱼鳃和眼睛

二、多项选择题

1．在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）

A．疾病期B．疾病恢复期

C．生长发育期D．饥饿时

E．老年期

2．必需脂肪酸有以下哪些（）

A．亚油酸B．硬脂酸

C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸

E．二十二碳六烯酸

3．锌缺乏的临床表现为（）

A．严重贫血B．味觉下降

C．发育迟缓D．免疫力下降

E．龋齿

4．尼克酸缺乏的典型症状有（）

A．暗适应能力下降B．皮肤炎

C．神经炎D．腹泻

E．痴呆

5．成年人机体能量消耗主要用于：（）

A．生长发育B．基础代谢

C．疾病能量代谢D．食物特殊动力作用

E．活动与各种劳动

6．孕妇常见的营养缺乏病有：（）

A．坏血病B．营养性贫血

C．骨质软化症D．癞皮病

E．营养不良性水肿