E．中毒由动物性食品所引起

8．阿托品可缓解下列哪种中毒的症状（）

A．有机磷中毒B．亚硝酸盐中毒

C．肉毒中毒D．河豚鱼中毒

E．神经、精神型毒蕈中毒

9．为保证食品质量对冷冻工艺要求（）

A．快速冷冻B．快速解冻

C．缓慢冷冻D．缓慢解冻

E．冷冻食品挂冰

10与食品卫生关系密切的霉菌主要是（）

A．曲霉属B．根霉属

C．青霉属D．镰刀菌属

E．木霉属

11．细菌性食物中毒的发病特点为（）

A．人与人之间可直接传染B．细菌性食物中毒最常见

C．有明显的地区性D．有明显的季节性

E．中毒由动物性食品所引起

12．蒸馏酒中可能存在的有害物质包括（）

A．黄曲霉毒素B．亚硝酸盐

C．甲醇D．氰化物

E．杂醇油

13．黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）

A．赭曲霉B．黄曲霉

C．构巢曲霉D．烟曲霉

E．寄生曲霉

14．评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）

A．挥发性盐基总氮B．二甲胺与三甲胺

C．过氧化物值D．酸价

E．K值

15．违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚（）

A．警告B．罚款

C．予以取缔D．吊销卫生许可证

E．扣押当事人

16．毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）

A．胃肠炎型B．败血症型

C．溶血性D．神经、精神型

E．脏器损害型

17．高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是（）

A．有害金属B．单体

C．添加剂D．热解产物