C.从功能划分，可以分为保健医疗风味和普通食品风味

D.从原料性质划分，可以分为素食风味和荤食风味

E.从生产者主体划分，可以分为食堂风味、家庭风味

58.我国的"四大菜系"指的是（）。

A.鲁菜B.湘菜

C.川菜D.淮扬菜

E.粤菜

59.下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是（）。

A.松仁玉米B.青鱼甩水

C.贵妃鸡D.黄焖鱼翅

E.蜜汁火方

60.皖菜的代表菜是（）。

A.符离集烧鸡B.霸王别姬

C.清蒸鲥鱼D.凤阳豆腐

E.无为熏鸡

61.下列关于广东菜的阐述，正确的是（）。

A.烹调方法多而善于变化，长于炒泡、清蒸、煲

B.取料不拘一格而物尽其用，重鲜活

C.代表菜有三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、佛跳墙

D.有"南食"、"南烹"之称

E.取料广博奇杂而重"生猛"

62.清代的素食派别有（）。

A.寺院素食B.官府素食

C.宫廷素食D.少数民族素食

E.民间素食

63.谭家菜的特点有（）。

A.注重筵席的制作B.讲究进食艺术

C.南北均宜D.讲究原汁原味

E.咸甜适口

64."天津风味三宝"是指（）。

A.南翔小笼馒头B.狗不理包子

C.都一处烧麦D.耳朵眼炸糕

E.十八街麻花

65.广东的著名小吃有（）。

A.虾饺B.及第粥

C.油葱粿D.肥肠

E.马蹄糕

66.蒙古族"塞北三珍"是指（）。

A.醍醐B.酥酪

C.青稞酒D.马奶酒