14.餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（A）A.切酱牛肉B.切生牛肉C.炖牛肉D.洗生牛肉

15.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（C）A.药品B.任何中药材

C.按照传统既是食品又是中药材的物质D.少数西药

16.下列不属于食品原料的物质是（A）

A.罂粟壳B.黑胡椒C.桔子罐头D.中式腊肠

17.下列关于过期食品处置措施正确的是（C）

A.尽快使用B.降价销售C.禁止使用D.混合使用

18.在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（A）小时

A.1 B.2 C.4

D.24

19.全国食品安全的投诉举报电话是（A）

A.12315 B.12320 C.12331 D.12365

20.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（A）

A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B.清扫现场，搞好室内外卫生

C.废弃剩余食品

D.调换加工人员

21.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（D）不得从事食品

生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员

A.5年内B.10年内C.20年内D.终

身

22.食品安全管理人员每年应接受不少于（D）小时的食品安全集中培训

A.12

B.24

C.30

D.40

23.留样食品的留样数量不少于（D）克

A.20

B.50

C.75

D.125

24.易引起组胺中毒的鱼类是（B）

A.河豚鱼

B.青皮红肉海产鱼

C.带鱼

D.甲鱼

25.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（A）

A.家禽及蛋类

B.蔬菜及水果

C.水产品