中国烹饪产业化的发展有赖于人才的培养与储备，因此做好人力资源的培养与供应是中国烹饪产业化发展的基础工作，也是关键性的环节所在。餐饮业属于劳动密集型的企业，即便是机械化达到了很高的程度，仍然离不开与人面对面的服务，更何况菜肴生产过程的本身就需要有一大批专业技术能力很强的人才队伍。

5.4.2建立食品原料供应链

众所周知，著名的西式快餐麦当劳和肯德基无不是在建立完善的食品原料供应链的基础发展起来的。首先是原料生产种类及生产、养殖过程的标准化，比如建立统一的海产养殖基地、农业生产基地、蔬菜栽培基地等，有关部门提供统一的品种，统一的生产标准，统一的管理模式、统一的收藏标准等。然后进行统一的集中的工业加工处理基地，也就是被称为中心厨房的原料半成加工基地。

5.4.3建立产品开发科研链

由于市场经济的发展规律使然，当前中国餐饮竞争的激烈程度有目共睹。每个酒店为了不被市场淘汰，不得了不成立研究、开发菜品的机构，由此增加了企业的费用。关键的问题是，由于这些企业的规模化程度都较小，科研的投入自然也不会很大，形成不了规范化的、有竞争力的研发机制和科研成果。

5.4.4实现大型连锁企业号社会化服务相结合

中国烹饪产业化的发展必须以全方位、多层面的密切协作来实现。因此，政府有关部门应当在政策面上扶持创建大型的中国烹饪餐饮连锁企业，这其中包括协助企业融资、人才倾斜、营销策略、市场管理等各个方面。一方面，有能力的向着连锁企业的方向发展，逐渐形成独立的品牌和市场竞争力，为进入国际餐饮市场做好准备工作。另一方面，在政府有关部门的支持下，充分利用社会上的闲散资金，有计划地建立并发展为中国烹饪餐饮企业产业化发展的相关链条，形成一条社会化服务的产业链。

5.5提高餐饮文化创意

大力发展我国餐饮文化创意型产品，富有势在必行的战略意义。我国餐饮业在饮这食文化资源的应用方面还是一个短板。所以建立在文化创意型餐饮产品结构的理念下，促进中国烹饪文化资源的运用与创意，应该是未来中国餐饮创新发展的方向。

6中国烹饪走向世界

6.1饮食观念需要进一步转变

近年来，中国人的饮食观念已经发生了某种意义的转变，主要表现在以下方面：随着城镇居民和已解决温饱问题的农村地区生活水平的普遍提高，在社会大范围内，饮食结构由充饥型向营养型过渡，消费层次由生存型向享受型过渡。

6.2中国烹饪的发展必须建立在国际环境的大视野中

必须积极主动加入国际交流。采用先进科学技术，借鉴外来先进经验，运用科学理论指导中国烹饪的发展。

必须继承中国烹饪的优秀精华。发扬中国烹饪的优良传统，在保持民族风格、保持中国特色的前提下，取他人之长，为我所用。

必须树立市场经济意识。把中国烹饪不仅仅盾作对外交流的友好使者，还要视为经济创收的手段，通过多种途径，采取多种方式，宣传中国烹饪，推销中国烹饪，发展国际旅游，开拓每外市场。

7结论

本论以“中国烹饪未来发展前景研究”为题，主要从中国烹饪发展现状，中国烹饪发展的机遇来进行发析，最后再从中国烹饪未来发界方向和中国烹饪走向世界来阐述。