2.为了确保客房销售质量，严格执行《三级查房》制度。作为酒店的主要收入来源，客房工作的首要任务是确保客房能够以一件合格的商品的形式销售出去。这包括房间的清洁、设施设备和物品的配备等。为了提高客房质量合格率，我们部门严格执行了“三级查房制度”，即员工自查、领班普查和主管抽查。我们努力层层把关，力争将疏漏降到最低。我们还增加了《返工单》分析和《主管查房记录》，以数据的形式更直观地反映客房各项指标的检查结果。根据统计数据，我们部门在去年的客房质量达标率为98%。

3.执行首问责任制，要求一线岗位如前厅、总机、服务中心的员工承担起首问责任。这些员工需要掌握大量的信息，如各种交通信息、旅游资讯、各重要单位的电话号码等等，还需要具备处理事情的灵活应变能力和解决客人需求的能力。首问责任制在正式执行之前，我们做好了各项准备工作，要求各岗位广泛搜集资料，加强培训学习，扩大自己的知识面，以便更好地为客人提供服务。自从去年的元月份正式执行以来，我们的工作有了很大的进步。去年发生了多起因转手服务而耽误客人时间、使客人生气和投诉的事件，而今年没有出现类似的情况。

4.开展技术培训，培养技术能手，切实提高客房员工的实操水平。为了做好客房的卫生和服务工作，我们在去年的8月份利用淡季开展了技术培训活动，对楼层员工的房间清洁技能和查房技巧进行了考核和评定。通过考核，我们发现员工的操作非常不规范、不科学。针对存在的问题，我们部门的领班级以上人员召开了会议，对问题进行了分析，并对员工进行了重新培训，纠正了员工的不良操作习惯。通过这个培训活动，我们取得了一定的成效，房间卫生质量得到了提高，查房超时现象也减少了。

5.建立了“免查房制度”，充分发挥员工骨干力量，使领班有时间和精力将重心放在管理和员工培训上。为了加深员工对客房工作的认识，增强员工的责任心，我们在去年的10月份与各班组的员工骨干签订了《免查房协议》。根据协议，员工对自己的工作进行自查和自纠，并参与管理，负责领班休假期间的代班工作。这充分体现了员工的价值和酒店对他们的信任，使员工对工作更加热情。到目前为止，有4人申请免查房，没有出现过大的工作失误。通过这样的安排，减轻了领班在查房上的工作量，使他们有更多的时间和精力放在员工的管理和培训上，真正发挥了作为基层管理人员的职能。

以上是我们酒店客房部门去年的工作总结。回顾过去，我们发现了自己的不足，也看到了自己的进步。在新的一年，我们将继续努力，不断改善和提高我们的工作，为客人提供更优质的服务。我们相信，在全体员工的共同努力下，我们的部门将取得更大的成就！

酒店个人工作总结及工作计划7

20xx年已经悄然过去，新年的钟声即将敲响。回首过去的一年，我们忙碌而充实。在播种、耕耘和收获的事业中，我们被激励着奋发向前。在这个充满激情的冬天，我们满怀热情地沿着新的蓝图前进，扬起世纪的风帆，迎接明天的收获。在过去的一年里，质检部在公司领导和分店相关领导的关心和支持下，在酒店各部门的大力配合下，通过监督检查，积极提升了酒店的服务质量。在20xx年，质检部在公司行政办领导下积极探索新的工作方式和方法，使质检工作迈上了一个新的台阶。现在，让我们对20xx年质检部的工作做如下总结。

一、加大检查力度，深化检查内容。在20xx年的工作基础上，质检部进一步探索工作方式和方法，深化了工作范围，加大了对各部门的检查力度。例如，我们组织各店的厨师长、出样人、海鲜坊组长和采购人员到分店进行交流学习，之后按照公司的要求对各店的样品出品和海鲜销售进行检查。通过努力，各店的样品出品得到了很大的提高。我们还落实了分店中份、小份菜点标价牌的制作，并对更换分量后的菜点配比重新制作切配量化牌悬挂在切配台上，使切配人员能够一目了然。此外，我们还对分店的隔油池、垃圾房、样品菜、冷菜间、菜点加盖、厨房使用托盘等工作事项进行了检查。我们还在镇海店进行了“动态五常”活动的试点，有效地强化了“随手清”意识。此外，我们还组织了夜查工作，落实了员工食堂光盘行动检查工作，统一了公司与分店的质检格式化表单，开展了同岗位同时间段的质量检查，实行了厨房备料1.5天制管理工作，协助分店高峰期间的经营工作，并组织了分店质检人员联合工作会议。为了降低会议成本，我们从7月份起实行了无纸化会议模式。同时，我们导入了色标管理，深入实施商品索证标准化管理工作。

二、严格自我规范，时刻以身作则。作为服务质量督导部门，质检部更应该加强自我要求，时刻按照酒店的各项规范操作。在加大检查力度的基础上，我们也对自身业务素质提出了更加严格的要求。我们利用各种机会学习业务技能，深入酒店的各个岗位进行跟岗学习。例如，在10月份，我们针对部门人员水平和实际开展质检过程中存在的不足，开展了一期质检员的专题培训，通过培训提高了日常监管能力，确保了五常、五钻、五叶工作的持续开展并取得实质性效果。我们还利用业余时间翻阅各种酒店管理、技能培训等方面的专业书籍，不断掌握酒店的专业知识。目前，我们部门有1人持有职业经理人证书，1人持有高级服务员技能证书，3人持有中级服务员技能证书，1人持有中级烹调师证书。在日常工作中，我们时刻不忘按照规范要求进行操作。通过质检部严格的自我要求，在酒店范围内，我们起到了模范带头的作用。

三、加强日常沟通协调，转变质检工作作风。在20xx年的质检工作中，我们以检查为主导思想进行工作。但是，在20xx年年底，我们意识到这种工作作风的局限性，并及时提出了20xx年从检查为主转向整改为主的设想和计划。在20xx年伊始，我们严格按照这个思路进行工作，发现问题后，第一时间与各部门沟通，并及时向酒店领导反馈，争取尽快解决问题。通过这种方式，我们提高了质检工作的效能，促进了服务质量的螺旋式提升。在具体工作方法上，我们尽量少触及表面，多挖掘根源，积极与各部门合作，找出解决问题的最佳方案。对于岗位规范方面的问题，我们以限期整改为主。对于个别问题和初次发现的问题，我们以口头提醒为主。对于没有明确规定但我们认为不合理的问题，我们以建议为主。当然，对于明显违反劳动纪律、造成不良影响的行为，我们直接予以罚款或上报酒店领导，绝不姑息。

20xx年质检部工作在行政办领导的英明领导下取得了一定的成效，但是我们要做的工作还有很多，离我们的期望值还有很大的差距。酒店质检工作任重道远，不是一朝一夕就能完成的，而是必须长期坚持不懈的。只有这样，我们才能真正发挥质检的作用。因此，在20xx年，我们将本着创百年石浦的愿景，全面围绕“弘扬光大非遗文化，创新发展绿色效益”的公司使命，树立“超越、和谐、严谨、优质”的企业核心价值观，继续发扬不怕困难的作风，积极探索，深入工作实际，为酒店服务质量的提升贡献我们自己的绵薄之力。

结合20xx年的工作实际，20xx年质检部计划重点做好以下工作：

一、加强与各部门的沟通，转变质检工作的职能。在20xx年的工作基础上，新的一年我们将继续加强与各部门的沟通，将质检工作重点放在整改上，辅以通报，以培训教育为主，辅以处罚，切实转变工作职能，积极与各部门密切配合，促进各部门的日常管理，不断提高酒店的服务质量。

二、加强自我学习，提高自身业务素质。质检工作对从业人员的自身要求较高，必须具备较为全面的业务素质和良好的个人修养。同时，为响应酒店领导的号召，质检部在20xx年也将积极向职业化转变，力争不断提高质检工作的水平。

三、探索新的工作方法，提高质检工作的效能。作为监督检查的职能部门，质检部的工作具有一定的挑战性和难度。没有好的工作方法，很难保证工作的有效开展。在20xx年，我们将继续探索新的工作方法，提高质检工作的效能。

酒店个人工作总结及工作计划8

回顾20xx年，在酒店公司领导正确领导下和各部门同事密切配合下，采购部以“一线服务客人，后勤服务一线”为宗旨，坚持“同等价格比质量，同等质量比服务”为原则，树立为公司节约每一分钱的观念，较为出色的完成各项采购任务。经过初步统计，采购部全年共接各部门采购单564张(根据现有的电子、纸质文档和报账记录统计)，累计采购各类物资700余项，完成率达到98℅以上。现将采购部本年度主要工作做如下总结。

一、完善酒店相关采购制度。

经过开业初期的艰难探索，结合酒店所在的区域、人文等客观因素，制定并在执行的过程中反复修改，对酒店的生鲜、日用品和大宗物品的采购程序做了严格规定。

二、和供货商建立了优良的合作关系，保障生鲜和日用品的正常供给

在过去的一年里，酒店所需要的各类物资尤其每日所需的生鲜(海产、蔬菜、干副调料等)基本能够按时、按质、按量的送到酒店。在部分月份公司出现财务资金出现周转不灵，而货款严重拖欠的情况下，采购部主动和供货商协商，保证了酒店的日常供给，使酒店的正常经营得到保障。

三、采购数据的信息化管理

有鉴于过去一年在采购工作中出现的诸多弊端，如采购的及时性等问题，并针对其中一些突出问题进行了归纳总结，其无序化管理是导致出现该类问题的重要影响因素。为了使采购部工作有序化、信息化。采购部对各类供货商进行资料整理，建立采购信息库，以备随时查询、对比(其信息资料包括供货商的地址、联系方法、主要供应物品、产品价格，生鲜的价格每月更新，尤其加强申购单的电子档管理)。

四、增强部门员工专业素质和责任感

除对部门员工进行了采购的相关业务技能的培训外，还反复强调采购部人员的责任感，要求每个员工对自己所购物品负责到底。酒店出现过香烟质量问题，在问题出现的同时，采购部第一时间和所负责的采购员联系，并协助人事部进行调差鉴定，最终是问题得到圆满解决(并非质量问题)。

五、大宗物品的采购

大宗物品(诸如酒店易耗品、餐具之类物品)对酒店的经营至关重要，其工艺要求、制作周期等都会对酒店的服务品质产生一定影响。在酒店公司领导直接支持领导和相关部门的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨伞等易耗品，餐饮部所补餐具都及时的完成采购。

六、成本控制力度有待加强

成本控制主要从价格、数量、质量等方面着手：更低的采购价格能最直观表现形式;数量的需求应从实际需要出发，采购的数量过多或者重复采购，就不可避免造成不必要的浪费;质量好的产品的使用生命周期较长，也可有效的降低人力、资金成本。在本年的采购工作中对上述几方面的把握的力度有待加强，申购单往往没有库房的签字，尤其是客房、厨房的物品更要加强原则，避免重复采购。

七、食品安全管理工作逐步完善

食品安全是本年度工作的重中之重。随着国内各地的卫生中毒事件屡屡发生，食品安全逐渐被政府、餐饮企业所重视。八、九月份，药监局也对酒店的几次重大接待做了突击检查，从各店卫生检查的结果来看总体说来——问题不少。因此，采购部采购源头着手，要求各供应商对其所供物品需提供相应的产品合格证、检疫票据等能证明其所售物品符合国家质量安全标准。在采购验收环节中，严格检查产品的保质期，日期较短的及时退换。除此之外，对供货商所提供的检疫合格信息建立“食品安全信息库”，以备调用、检查。

八、出的成绩多，问题也不少

虽然在本年取得了一定成绩，但很多问题也不能忽视：部分物品的采购周期过长、价格控制力度不够、员工的业务素质有待提高等问题都亟待解决。有鉴于在20xx年所存在的诸多问题，在20xx年的工作中将从以下方面着手，努力提高采购部的工作效率：

1、进一步加强对供货商的协调管理

继续完善采购部供货商信息表，对现有和潜在的供货商分类登记，进一步扩大供货市场信息空间，对其所提供的供货信息做横向比较，努力掌握市场价格的第一手资料，以备下次采购时能采购到性价比相对较高的产品。

2、加强成本控制，降低采购成本

⑴生鲜采购占酒店总采购比例的65℅以上，因此，生鲜物品的价格控制对于降低酒店经营成本有着举足轻重的地位，结合本酒店经营情况，将从以下方面着手：

①缩短付款周期

目前，生鲜的付款周期为4—5个月，如能使付款周期缩短为1—2个月，其价格必然下降。

②干副调料进行集中采购