整合三家酒店的厨房库存，集中重庆批发市场进行采购，采购成本也会有所下降。其采购频率为：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。

③分开供应，形成竞争

根据以往生鲜的采购数量，可以把海产、干副调料、蔬菜个找一家供货商对酒店进行分开供应，形成竞争。如此，每日可把两家供应物价进行对比，及时调整。

3、食品安全仍是工作重点

进一步完善酒店所购物品的相关信息，尤其是产品合格证和检疫证明，及时更新有关食品安全的相关资料。严把采购环节，对不能提供相关资质的物品和过期产品杜绝采购，违者重罚。

4、提高业务素质和责任感

①文化理论培训

采购部每季度将进行一次文化知识和专业技能的培训(每次2小时)，提高采购员的业务水平。

②加强对员工的管理和监督

在工作中强调采购人员的责任感，实行“谁污染，谁治理;谁提出，谁举证”将工作负责到底的原则。

5、跟进采购周期长且今年尚未采购完成的物品

客房免费饮用水的LOG设计、服务指南等物品的持续跟进。

6、采购工作透明化、公开化

在采购前、采购中、采购后的各个环节中接受财务和其他各个部门的监督，在未来的工作中，采购部的员工本着公正、公平、公开的原则，无论何种采购，都尽可能多的让相关部门参与到采购环节中。

对于即将到来20xx年，采购部全体职工将以饱满的精神面貌，勤恳的工作态度，廉洁的工作作风迎接各项挑战。

酒店个人工作总结及工作计划9

20xx年即将结束，我作为一名酒店经理，对这一年的工作进行了总结。新的一年即将到来，我有更大的责任和挑战需要面对。以下是我对今年一年的总结以及对未来的展望。

首先，作为酒店经理，我对酒店经济效益的提升负有重要责任。市场经济就是效益经济，因此，创造良好的经济效益是我的首要任务和工作职责。我要时刻牢记自己的责任，树立效益意识，通过运用专业知识和管理才能，调动社会资源力量，努力实现酒店效益和利润化。抓好酒店效益，追求和实现酒店效益利润，是我作为总经理的领导责任和工作职责。

其次，我对酒店战略目标的制定负有责任。作为酒店的总指挥，我需要为酒店制定年度甚至更长期的战略发展目标和蓝图。只有在宏观的战略发展计划下，酒店企业的经济效益、社会效益和品牌塑造才能不断进步、发展和提升。科学而实事求是地制定酒店长远发展战略目标，是我的责任和义务，也是酒店能够长远发展的基石和航标。无论签约时间的长短，我都要忠诚于所服务的酒店企业和业主，制定出酒店长远发展的战略目标，尽到自己的责任。

第三，我对酒店品牌塑造负有责任。酒店发展的良好状态需要具备优良的品牌形象、品牌知名度和品牌声誉。我作为酒店总经理，需要不断塑造和提升所管理酒店的品牌形象。酒店的品牌塑造是一个系统而综合的工程体系，包括酒店的经营宗旨、服务理念、形象识别系统、营销推广体系等。我要树立强烈的品牌意识，并积极实施和推进品牌战略。只有拥有强大的品牌，酒店才能在激烈的市场竞争中形成竞争优势，实现长远发展。

第四，我对酒店团队文化建设负有责任。酒店企业是一个具有“体制结构、经济结构、文化结构”的社会体系。完善酒店的文化内涵是我必须做好的工作职责。我作为酒店的行政长官，需要用共同的价值观凝聚每个员工，并激发他们的服务智慧、创新智慧、经营智慧，为企业创造良好的工作氛围。我要带领的团队要有文化定位鲜明、学习氛围浓郁、创新精神强烈、目标精神高度一致。在经营管理的同时，我要注重酒店的三个层面的文化建设和经营，包括硬件设施管理、管理文化建设和精神文化塑造。塑造团队文化精神是酒店的一项重要职责。

第五，我对环境保护负有责任。在全球环境恶化、能源危机、能源价格不断攀升的情况下，我作为酒店经理有责任为保护环境、节约能源做出贡献。我要推进绿色环保酒店事业，注重节约水、电、气等能耗的控制，采用环保设备、环保用品和绿色食品，以赢得更多的客源和良好的社会美誉。

第六，我对酒店安全保障负有责任。没有安全就没有酒店良好的经济效益，没有安全就不可能实现可持续发展。我要抓好全店的安全工作，防范火灾、盗窃、食物中毒、诈骗、抢劫等事故的发生。安全工作是我日常经营管理中十分重要的工作职责，也是酒店企业的社会责任。

第七，我对酒店员工培养负有责任。没有满意的员工就没有满意的顾客。我要调动每一位员工的工作积极性，激发他们的服务智慧和创新智慧，为企业创造良好的工作氛围。同时，我要感谢每一位员工在一线服务工作中的辛勤付出，感谢他们为酒店发展和效益提升所做出的贡献。

最后，我对酒店可持续发展负有责任。可持续发展是酒店企业生命力的体现，也是酒店具备强大市场竞争力的体现。我要在任期内不断提升酒店的经济效益、社会品牌知名度和服务与管理水平。在任期结束后，我要留下优良的员工队伍、财务状况和设备设施，使酒店能够继续走上可持续发展的道路。

总之，作为酒店经理，我将继续努力，承担更大的责任，为酒店的发展和效益提升做出贡献。我将牢记自己的责任和义务，努力实现酒店的长远发展，为客人提供优质的服务和舒适的入住体验。我相信，通过我们共同的努力，酒店将在新的一年迎来更大的成功和辉煌。

酒店个人工作总结及工作计划10

过去的一年，我们酒店在探索中不断前进，在开拓中积极进取。在这个过程中，我们积累了丰富的经验，并取得了一定的成绩。总的来说，我们主要是通过“抓住一个中心、实现两个亮点，搞好三项基本建设”来取得这些成绩。

首先，我们非常注重员工队伍的建设。我们一直秉持着“以人为本，善待员工”的原则。我们制定了休假制度、婚假和产假制度，工资调整制度，年终奖励制度，以及优秀员工外出考察学习制度等等。这些制度的实施体现了我们对员工的关怀。我们的员工的平均工资额超过了酒店效益的10%，而市一般私营企业员工的工资额只在企业收益的5%左右。因此，我们每年在员工待遇上的投资要比一般私营企业多投资50余万元。我们的目标是善待员工，不仅仅是在工资方面，更重要的是在大酒店这个大舞台上，员工们的才华得到了充分地展示，大酒店已经成为广大员工实现人生观、价值观的场所。正如有些同事所说，这里真正是能够体现能者上、庸者让、劣者下。

其次，我们也非常注重基础建设。在市场竞争激烈的情况下，去年上半年我们成功完成了三楼餐厅、旋转餐厅和员工食堂的扩建和改造。下半年，我们又进行了二楼餐厅和客房的改建。这些连续的施工工作，离不开工程部同志们的辛勤劳动。他们服从分配，听从调度，在吴总监和孙经理的直接领导下，完成了这些工程。尤其是在扩建三楼办公室及主体楼暖气安装时，正值营销旺季，但我们仅用了半个月的时间就投入使用，再次展示了深圳速度。目前，我们已经累计投资了数十万元用于酒店基础设施建设。通过这些改造，我们的大酒店已经成为一个集餐饮、住宿、娱乐、购物和商务为一体的综合型大酒店。

同时，我们也在逐步完善管理制度建设。为了使酒店进一步走入规范化轨道，我们组建了酒店管委会，解决了制度建设的根本问题，纠正了权力大于制度的错误做法。我们制定了“公平、公正、公开”的“三公”酒店管理制度，并完善了人事制度、劳动用工内部机制和工资分配等方面的几项重大改革。

在工作重点方面，去年我们紧紧抓住了营销这个中心，全体员工以营销为中心开展各项工作。我们认为每一个员工都是一个营销员、宣传员，个个都是服务员。尤其是我们的营销部门，每个人都具备强烈的营销意识和服务意识，我们稳住了老客源，不断开拓新客源。

在效益方面，我们实现了两个亮点，即酒店客房入住率和餐厅上座率。今年，我们的全年客房入住率达到了某%，平均房价为某元，在市同行业中名列前茅。客房部去年也基本上是月月完成了任务。这些喜人的成绩是客房部全体员工努力的结果，也与李副总经理严格的管理分不开。他们的管理制度明确，坚持每天早班会，每周有周会，每月有总结，及时解决存在的问题，表扬先进，明确下一步工作重点，提高服务质量，做到了个性化和人性化服务，从而增加了客人入住回头率。

今年，我们的餐厅上座率达到了某%，每日收入达到了某万元，成绩也非常喜人。特别是我们二楼餐厅和三楼餐厅经过重新装修和调整经营策略后，餐厅收入突飞猛进。这些都得益于我们硬件设施的改进和菜品质量的提高。在厨房的努力下，我们的酒店菜品基本上形成了自己的特色。我们的二楼餐厅以高档宴会和高档接待群体为主，而三楼餐厅则以喜宴为主。我们的厨师长带领着一批名菜高手，几乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顾客光临我们的店铺。他们几乎没有休息，但他们从来没有抱怨过，他们始终坚守在工作岗位上，无论工作时间多长，任务多重，从来没有影响过工作。正是因为有了这样一批优秀的同事，我们的餐饮部门才有了大批的回头客。我们的餐厅服务人员热情地迎接顾客，善待来宾，提供及时、准确、周到的服务，同样得到了顾客的欢迎和表扬。

总的来说，过去一年，我们酒店在员工队伍建设、基础建设和管理制度建设方面取得了一定的成绩。我们通过抓住营销这个中心，实现了酒店客房入住率和餐厅上座率的双重亮点。我们会继续努力，为客人提供更好的服务，取得更大的成就。