⑸、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了xxxx的审核。新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距，限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。

2、巩固原有优势、积极拓展业务

20xx年，餐饮部的工作思路是巩固原有的市场优势，同时积极开拓新业务。

在婚宴市场上，力求做精、做细，使得婚宴也在20xx年呈现出火爆的场面。一年中，实现婚宴销售收入xxxx万元，共接待婚宴xxx场，呈现出蒸蒸日上的态势。

在开拓新业务方面，于20xx年8月27日正式接管了xx食堂，xx食堂不仅要做好宾馆员工的工作餐，更重要的是服务好xx、服务好小区。食堂工作看似简单，其实不然，怎样搞好一日三餐尽量变化花样品种，使就餐人员感到新鲜、有胃口，我们花了不少心思动了不少脑筋。我们的宗旨不是创收，是全心全意的为职工服务，做到艰苦奋斗，处处精打细算，尽量稳定菜品价格，商品涨价我们想办法不涨价。提高饭菜质量，做到主、副食品种有荤、素、凉、热，做到花样繁多。除职工餐以外，还开放了小炒和火锅。解决小区居民的饮食需求，丰富了小区的餐饮内容。

除了经营好餐饮以外，还积极开拓其他领域：xx大胆创新，中秋节制做了“xx月饼”并向市场销售，取得了良好的经济效益；代理和销售了两家白酒系列产品、一家啤酒产品。

3、创新管理体制，有效控制成本

餐饮部在控制成本上积极探索、勇于开拓。着手实行了鱼类、肉类和饮品的比质、比价采购招标。经过筛选后和供货商签订为期一个月的供货协议。对供货商实行动态管理，在签订中标合同的同时，对在供货质量、供货期、数量等方面多次出现问题的，除了按合同要求进行处罚外，在第二次的供货招标中予以淘汰，情况严重的，当即取消其供货资格。比价后色拉油的采购单价比实施前下降了xx%，酸奶下降了xx%。通过比价招标，规范了采购程序，扩大了进货渠道、保证供货的及时。同时，增加了采购环节的透明度，减少了人为因素的影响。在扎扎实实地搞好现有采购业务的基础上，拓宽采购范围，我们还将采用此种模式，对其他货品进行比价采购，争取把成本降到最低限度。

同时，餐饮部全体员工积极开展节约、节支活动，努力控制各项支出：xxx和xxx酒家从细处做起，规定了空调、音响和照明灯的开放时间。随时检查跑、冒、滴、漏的现象，xxx和工程部用了2天的时间在地沟发现了热水的跑、冒处，并及时修理。每月节约近xxxx元。其次，在原材料的使用上，在不影响宾客的满意度的基础上，做到了边角料的回收再利用。尽量减少一次性用品的使用。另一方面，对厨房厨师进行了整合，确保菜品质量和新菜肴的推陈出新。在边角余料的利用上，加大新菜开发力度，全年用南瓜做出的新菜是较为成功的典范。

4、加强促销和宣传

在销售淡季，积极策划促销活动。适时推出了一系列的促销方案如：夏季xx举办了啤酒节、超值特价菜xxxx起价；xx举办了海鲜美食节，推出“免费午餐”活动和抽奖活动。xxx与xx酒家共同举办了“盛夏大酬宾”活动。冬季开展了“天寒xx暖真情谢朋友”一系列活动，活动期间，推出了“你请客、我送礼”和真情特价菜：毛蟹xxxx一只、锢鱼1xxxx一份；近日xxx酒家特邀请了广东名厨加盟，倾心推出正宗高档滋补粤菜、燕鲍翅系列。

在积极开展各种促销活动的同时，在《xx商情报》上对xxxx管理公司的成立和各餐厅进行了宣传报道，内容涉及新菜品、美食节和公司经营等，引起很大反响。除此之外，积极配合xxx第四届“xx之夜”中秋赏月晚会活动，餐饮部推出“中秋赏月宴”，扩大了xxxx的影响。

5、加强学习、增强服务意识

酒店是以服务为核心的行业，我们一直把对员工的培训作为一项重点来抓：结合《消费者权益保护法》的宣传，参加xxxx“食品卫生宣传周”活动，增强了员工的法制意识。餐饮部的员工积极参加宾馆组织的各种培训，每一次的参培率都能达标；除了本职岗位上的基本培训外，还增加了一些课外知识方面的培训，使员工们的知识和能力得到不断的丰富与更新。另一方面，我们组织了演讲比赛、端托比赛等丰富多样的活动，员工在积极参与中活跃了生活，提高了员工的素质，宾客得到了满意。12月9日，参加了xx市“xx杯”烹饪竞赛，参加竞赛的人员从活动中学到了许多餐饮业的烹饪技术，从中受到了启发。同时也向各地的同行展示了我馆的技术水平。本次竞赛荣获团体二等奖、个人三等奖。

三、存在的问题和今后的打算

1、账款回收的难度较大，客户拖欠账款，导致部分呆账、坏账的产生。

2、对客户的回访不够，客户档案整理不够完善。

3、培训工作的实效性不强，员工的技能没有得到明显提高。

4、由于员工的流动性较大，导致了新员工对本职工作操作不熟练。

在这一年里，我们虽然取得了一定的成绩，但我们也深刻地意识和体会到，有些工作还没有做到位。在今后的工作中，将会进一步加强自身建设、加强制度建设、加强业务和专业技术培训，提高服务意识和服务水平。在上级的领导下，创造餐饮部美好的明天。

酒店年度工作总结 个人2024年6

20某某年即将成为历史，我们又将迎来崭新的一年，虽然过去了，但我们不能忘记。在过去的一年里，我们究竟做了哪些具体有益的工作？又有哪些工作还不够完善？我们又从哪些事件中得到了启发？为了在0某年开创一个良好的局面，更进一步提升我们的工作水平，我们应该未雨绸缪，总结0某年的工作经验，吸取教训，推动下一年的工作开展。下面是我们酒店客房部的年终工作总结。

一、0某年我们部门完成了以下工作：

1.规范各管区、各岗位的服务用语，提高对客服务质量。为了体现从事酒店工作人员的专业素养，在0某年的元月份，针对我们部门各岗位服务用语存在不规范、不统一的问题，我们号召各管区搜集本管区各岗位的服务用语，并进行精心筛选和整理，后装订成册，作为我们对客交流的语言指南。同时，它也将成为我们培训新员工的教材。自从执行规范服务用语以来，我们部门的员工在对客交流上有了显著的提高。然而，在后期，许多员工对此有所松懈，对自身要求不严格，有回到原来状态的迹象。这也是我们的遗憾之处。但是，好东西在于坚持，我们将加大督导和检查的力度，以保持这一良好的工作习惯。

2.为确保客房销售质量，严格执行《三级查房》。酒店的主要收入来自客房，从事客房工作的人员首先要做的就是确保客房达到合格的标准。这包括房间的卫生状况、设施设备的完好程度、物品的配备等。为了切实提高客房质量合格率，我们部门严格执行“三级查房制度”，即员工自查、领班普查、主管抽查，层层把关，力争将疏漏降到最低。我们还增加了《返工单》分析和《主管查房记录》，通过数据来反映客房各项指标的检查情况，更直观地反映存在的问题。根据统计，我们部门在0某年的客房质量达标率为98%。

3.执行首问责任制。实施首问责任制要求处在一线岗位的员工如前厅、总机、服务中心掌握大量的信息，包括海陆空的交通信息、旅游资讯、各重要单位的电话号码等等。同时，员工还需要具备处理问题的灵活应变能力和解决客户需求的能力。首问责任制在正式执行前，我们已经做好了各项准备工作。要求各岗位广泛搜集资料，加强培训学习，扩大自己的知识面，以便更好地为客人提供服务。自从今年元月份正式执行以来，我们的工作相比去年有了很大的进步。去年因转手服务而耽误客人时间使客人生气、投诉的事件今年已经没有发生过。

4.开展技术大练兵，培养技术能手，切实提高客房人员的实操水平。为了做好客房的卫生和服务工作，我们在今年8月份利用淡季，对楼层员工开展了技术大练兵活动，对员工的房间打扫技能和查房技巧进行了考核和评定。通过考核，我们发现员工的操作非常不规范、不科学。针对存在的问题，我们部门的领班级以上人员召开了会议，对问题进行了分析，并对员工进行了重新培训，纠正了员工的不良操作习惯。通过这一考核活动，我们取得了一定的成效，房间的卫生质量得到了提高，查房超时现象也减少了。

5.建立“免查房制度”，充分发挥员工骨干力量，使领班有时间和精力将重心放在管理和员工培训工作上。为了让员工更深入地了解客房工作，并加强员工的责任心，我们在今年10月份与各班组的员工骨干签订了《免查房协议》，让员工自查自纠，同时让员工参与管理，负责领班休假期间的代班工作。这充分体现了员工的自身价值和酒店对员工的信任，使员工对工作更有热情。到目前为止，申请免查房的4人中没有出现过大的工作失误。这样一来，减轻了领班在查房上的工作量，让领班有更多的时间和精力放在员工的管理和培训工作上，真正发挥了基层管理人员的作用。

酒店年度工作总结 个人2024年7

20某某年即将成为历史，我们即将迎来崭新的一年。在回顾过去的一年中，我们不能忘记我们所做的具体有益的工作，也不能忽视我们仍然存在的不足。我们从哪些事件中得到启发？为了在新的一年中创造良好的局面，并且比去年取得更进步，我们应该提前做好准备，总结过去一年的工作经验，吸取教训，并推动新一年的工作开展。下面是酒店客房部门年终工作总结。

一、过去一年，我们部门完成了以下工作：

1.规范各管区、各岗位的服务用语，提高对客服务质量。为了展现从事酒店工作人员的专业素养，我们在去年的元月份针对部门各岗位服务用语不规范、不统一的问题进行了整顿。我们号召各管区搜集本区域各岗位的服务用语，进行精选和整理，并将其编制成册，作为我们与客人交流的语言指南，同时也作为我们培训新员工的教材。自从执行规范服务用语以来，我们部门的员工在与客人的交流中显著提高了。然而，后期的情况是，一些员工开始松懈了，对自身要求不严格，出现了偏离规范的现象。这是我们的遗憾之处，但是我们相信，好的东西在于坚持，我们将加大督导和检查的力度。

2.为了确保客房销售质量，严格执行《三级查房》制度。作为酒店的主要收入来源，客房工作的首要任务是确保客房能够以一件合格的商品的形式销售出去。这包括房间的清洁、设施设备和物品的配备等。为了提高客房质量合格率，我们部门严格执行了“三级查房制度”，即员工自查、领班普查和主管抽查。我们努力层层把关，力争将疏漏降到最低。我们还增加了《返工单》分析和《主管查房记录》，以数据的形式更直观地反映客房各项指标的检查结果。根据统计数据，我们部门在去年的客房质量达标率为98%。

3.执行首问责任制，要求一线岗位如前厅、总机、服务中心的员工承担起首问责任。这些员工需要掌握大量的信息，如各种交通信息、旅游资讯、各重要单位的电话号码等等，还需要具备处理事情的灵活应变能力和解决客人需求的能力。首问责任制在正式执行之前，我们做好了各项准备工作，要求各岗位广泛搜集资料，加强培训学习，扩大自己的知识面，以便更好地为客人提供服务。自从去年的元月份正式执行以来，我们的工作有了很大的进步。去年发生了多起因转手服务而耽误客人时间、使客人生气和投诉的事件，而今年没有出现类似的情况。

4.开展技术培训，培养技术能手，切实提高客房员工的实操水平。为了做好客房的卫生和服务工作，我们在去年的8月份利用淡季开展了技术培训活动，对楼层员工的房间清洁技能和查房技巧进行了考核和评定。通过考核，我们发现员工的操作非常不规范、不科学。针对存在的问题，我们部门的领班级以上人员召开了会议，对问题进行了分析，并对员工进行了重新培训，纠正了员工的不良操作习惯。通过这个培训活动，我们取得了一定的成效，房间卫生质量得到了提高，查房超时现象也减少了。

5.建立了“免查房制度”，充分发挥员工骨干力量，使领班有时间和精力将重心放在管理和员工培训上。为了加深员工对客房工作的认识，增强员工的责任心，我们在去年的10月份与各班组的员工骨干签订了《免查房协议》。根据协议，员工对自己的工作进行自查和自纠，并参与管理，负责领班休假期间的代班工作。这充分体现了员工的价值和酒店对他们的信任，使员工对工作更加热情。到目前为止，有4人申请免查房，没有出现过大的工作失误。通过这样的安排，减轻了领班在查房上的工作量，使他们有更多的时间和精力放在员工的管理和培训上，真正发挥了作为基层管理人员的职能。

以上是我们酒店客房部门去年的工作总结。回顾过去，我们发现了自己的不足，也看到了自己的进步。在新的一年，我们将继续努力，不断改善和提高我们的工作，为客人提供更优质的服务。我们相信，在全体员工的共同努力下，我们的部门将取得更大的成就！

酒店年度工作总结 个人2024年8

伴随着新年钟声的敲响，我们告别了竞争激烈、硕果累累的20xx年，满怀热情地迎来了光明灿烂、充满希望的20xx年。在年终之际，对客房部一年所作的工作总结汇报如下：

一、20xx年度客房完成的营业总额是XX万，月均完成XX万，客房的出租率为XX%，各项指标较20xx年有所上升，但离酒店下达的营业指标还有一定的距离。