其次，我们在员工管理方面做了一些工作。首先，我们在班前检查中注重员工的仪容仪表，并要求不合格的员工整理好后才能上岗。我们监督员工的礼仪运用，帮助他们养成良好的习惯。其次，我们强化了员工的服务意识，提高了服务质量。我们在用餐高峰期进行了合理的人员调配，明确了各自的工作内容，并分工合作，保质保量地完成工作。我们定期进行员工培训，提高他们的服务效率和意识。我们教会员工察言观色，从细微之处发现客人真正需要的是什么，以及我们需要在客人开口前就满足他们的需求。我们还与后厨合作，对员工进行菜品培训，使他们了解各菜品的特色和口感，以便在点菜时给客人正确的建议，减少菜品的浪费。我们还针对新员工的特点进行了专题培训，帮助他们快速融入团队。此外，我们关注员工的心态，定期与他们谈心，了解他们在生活中是否遇到困难，及时发现和解决问题。

第三，我们加强了餐饮的卫生质量。我们加强了对餐厅卫生质量的督导，确保每个包间都保持最佳状态。我们要求员工对所负责的包间负责，楼层领班对所管辖的房间的卫生和物品配备情况进行严格检查。同时，我们强调了当日收餐结尾工作的清扫，并制定了周计划卫生表，有针对性地对餐厅进行清洁整理和保养维修，提高餐厅的卫生质量和设备设施的使用寿命。此外，我们还加强了对物耗的控制，强化了员工的节约意识，控制了水、电能源的浪费，并实施了物耗管理责任制。我们定期进行全面盘点，一旦发现损失，将追究责任，对大量损失，我们不仅查找当值员工的责任，还追究楼层领班的连带责任。

另外，我们还优化了餐饮部的计划。首先，自从一楼自助餐开始以来，得到了良好的反响。我们计划不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。我们还利用网络资源进行网络销售。其次，我们降低了菜品成本，引领大众消费，将客源转化为自主消费。此外，我们还打造了有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴和商务宴会成为提高营业额的重要部分。最后，我们与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐。我们还充分利用酒店的客房资源，提高餐饮部的上座率，同时也提升了客房部的入住率。

总之，尽管餐饮部的工作可能是枯燥的，但我们将不断积累经验，与领导和同事一起努力工作，勤奋学习，努力提高文化素质和各项工作技能，为公司的发展做出最大的贡献。我们相信，通过我们的努力，餐饮部将取得更好的成绩！

餐饮行业年度总结报告范文大全13

过去的一年，我们酒店在不断探索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的经验，取得了一定的成绩。我们主要抓住了一个中心，实现了两个亮点，并且搞好了三项基本建设。

首先是搞好三项基本建设，包括基础设施建设、管理制度建设和员工队伍建设。我们始终坚持以人为本，善待员工，员工的福利待遇得到了大幅提高。我们制定了员工休假制度、婚假、产假制度、工资调整制度、年终奖励制度等，体现了对员工的深切关怀。同时，我们还注重员工的培训和发展，让他们的才华得到充分展示。

其次是大力开展基础建设。在激烈的市场竞争下，我们顺利完成了三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂的扩建和改造，并进行了二楼餐厅、客房的改建。这些基础设施的改造和扩建，使我们的酒店成为集餐饮、住宿、娱乐、购物、商务为一体的综合型大酒店。

同时，我们逐步完善了管理制度建设。我们组建了酒店管委会，解决了制度建设的问题，制定了公平、公正、公开的酒店管理制度，完善了人事制度、劳动用工内部机制和工资分配等方面的重大改革。

在抓住了一个中心的同时，我们紧紧围绕营销展开各项工作。全体员工都成为了营销员、宣传员、服务员，尤其是我们的营销部门，人人都有强烈的营销和服务意识，稳住了老客源，不断开拓新客源。

通过全体员工的共同努力，各个部门的工作都取得了很大的进步。财务部做到了财务日清、周理、月总结等，工程部保障了酒店各项设备的正常运转，采购部完成了全年的采购任务，公室和质检部协调了与外部职能部门的关系，保安队伍确保了酒店的安全，人事部改进了招聘方法并进行了培训，各部门协同工作，为酒店的正常经营提供了保障。

我们取得的成就是辉煌的，但我们也要清醒地看到，酒店的发展仍然存在一些问题和困难。与沿海先进酒店相比，我们的硬件结构不合理，软件层次偏低，经营收入总量不够，管理和服务质量还需要提高。因此，我们要进一步加强管理和服务意识，培养员工的主人翁意识，提高管理人员的综合素质，加强成本节约意识，提升员工的服务意识，加强团队协作精神。

回顾过去一年的酒店工作，我们深切感到，离不开全体员工的辛勤劳动和帮助。虽然我们取得了一定的成绩，但酒店的发展仍面临着一些矛盾和困难。因此，我们要继续努力，抓住新的机遇，迎接新的挑战，克服新的困难，谱写新的篇章。我们要以提高经营为中心，把宾客至上，全面推行细微化服务，培养后备人才，为酒店的发展打下坚实的基础。