4、针对一些新员工和操作不规范，现场纠正指导，在服务过程中进行多次培训演练，提高员工的业务水平。

5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。

6、加强节能的检查，平时多与服务员讲解提高节能的意识。

五、对餐饮部管理的建议

1、加大对员工的培训，提高服务质量。

2、重视人才储备和管理。

3、加大餐饮部各个分部的联系，提高工作质量。

4、加强物品的六常法管理，提高工作效率。

相信在我们餐饮部同事的努力下，一定可以在今年的接待中再创佳绩！我在此也衷心地祝愿泉州迎宾馆的发展越来越好！

餐饮行业年终工作总结精品4

光阴似箭，日月如梭。转眼间，今年即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，新年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首今年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务。我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛、羊、鸡、鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务。在今年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下：

一、工作方面：

我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。

二、管理方面：

首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤、烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高；注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：

菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变、过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。

四、卫生方面：

严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节按规定进行管理。每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次。希望领导及同事们进行不定期检查，并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。

五、成本方面：

在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如随时掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用；研制无成本菜品，以降低成本。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在今年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的新年。

我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必定会发展得越来越好。

餐饮行业年终工作总结精品5

尊敬的各位领导：

大家好！

光阴似箭，日月如梭转眼间，____年即将接近尾声，马上伴随着圣诞节的喜庆和元旦的气息，我们将迎来新的一年。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首____年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务。同时，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛、羊、鸡、鸭等，丰富了菜品的品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。我们秉持温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务。在____年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下：

一、工作方面：

我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。在各位领导的指导下，我集思广益，制定了较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，我们确保吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中，我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。

二、管理方面：

首先，我们对厨房从业人员进行定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤、烫伤等。结合员工实际情况，加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得到提高；我们注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律，不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：

菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口，严防食物中毒，拒绝霉变、过期食品。其次，我们增加了饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配。

四、卫生方面：

我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节都按规定进行。每个员工都必须对各自的卫生区负责，并对操作间进行每两天消毒一次。希望领导及同事们进行不定期检查，并提出宝贵意见，以便改正。另外，我们规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。

五、成本方面：

在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中，我总结出一些降低成本的新方法。例如，随时掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，尽快使用存货时间较长的原料；研制无成本菜品，以降低成本。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得了相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。