经过一年多的努力，在原有的工作基础上，我严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在____年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，我会不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的____。

我深信，在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，我们会一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必将发展得越来越好。

最后祝：地雅所有公司兴旺发达，蒸蒸日上。

餐饮行业年终工作总结精品6

转眼间入职公司工作已经一年多了。根据公司经理的工作安排，我的主要职责是负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作。现在我将对20____年度的工作情况进行总结，并且对20____年的工作计划作出简要概述。

一、厅面现场管理

1、我们每天都进行礼节礼貌的例会练习，要求员工在见到客人时使用礼貌用语，特别是前台收银和区域服务人员要能够及时响应客人需求。我们要求员工将礼节礼貌应用到工作的每一个细节中，并且相互监督，共同进步。

2、我们在班前坚持对员工的仪容仪表进行检查，如果不合格的话，要求员工整理好后才能上岗。在工作中，如果发现仪容问题，我们立即进行指正，并且监督员工运用对客礼仪礼貌的能力。我们希望员工能够树立良好的态度。

3、我们非常注重定岗定位和服务意识，提高服务效率。在用餐高峰期，我们会合理调配服务人员，以领班或助长为中心，随时支援忙档的区域。其他人员也各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、我们提倡效率服务，要求员工能够立即为客人提供服务。

5、我们对物品管理非常严格，无论是大件物品还是小件物品，无论是客损还是自然损坏，我们都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、我们对卫生管理非常重视，要求保洁人员发现异物或者脏物时立即清洁。我们要求各区域的卫生达到一定标准，包括沙发表面、四周、餐桌、地面等要无尘无水渍，摆放整齐，不倾斜。

7、在用餐时段，由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的情况，这时客人可能会表现出不耐烦。因此，我们需要提前做好接待高峰前的准备工作，以减少客人等候时间。同时，我们也要注意桌位的安排，确保没有错误。我们要做好解释工作，缩短等候时间，认真接待每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是我们餐厅新开展的项目。为了提升自助餐服务的质量，我们制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、我们建立了餐厅案例收集制度，以减少顾客投诉的几率。我们收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，并将其作为改善日常管理和服务的重要依据。餐厅所有人员都对收集的案例进行分析总结，并针对问题提出解决方案，使得日常服务更具针对性，减少了顾客投诉的几率。

二、员工日常管理

1、新员工是餐厅人员的重要组成部分。他们能否快速融入团队、调整好转型心态将直接影响到服务质量和团队建设。为此，我们针对新员工的特点和入职情况，开展了专题培训，旨在调整新员工的心态，正视角色转变，认识餐饮行业的特点。我们希望新员工在心理上做好充分的思想准备，缓解因角色转变而带来的不适应情绪，加快融入餐饮团队的步伐。

2、我们非常注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求他们保持良好的工作状态。我们不定期地组织员工进行学习，并对他们进行考核，检查培训效果。如果发现不足之处，我们会及时进行补充，并对培训计划进行改进。每个月，我们定期与员工进行谈心，了解他们近期的工作情况，从中发现问题并解决问题。

三、工作中存在的不足

1、我们在工作的过程中还不够细节化，工作安排不合理，主次不是很分明。

2、部门之间缺乏沟通，常常是在出现问题后才发现问题的存在。

3、在培训过程中，互动环节不够多，缺乏生气和活力。

四、20____年工作计划

1、我们将继续做好内部人员管理，确保管理制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上，我们将进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度。我们希望能够将服务质量研讨会打造成为所有服务人员的沟通平台，相互学习、相互借鉴，分享服务经验，激发思想。

3、我们将在现有服务水准的基础上，创新提升服务质量。我们将主要关注服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准。我们将加强日常服务，树立优质服务的形象，制造服务亮点。在品牌的基础上，我们将再创新的服务品牌。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、我们将严格管理制度和用工培训制度，明确岗位考核等级。这样可以增强员工的竞争意识，提高个人素质和工作效率。

2、我们将增强员工的效益意识，加强成本控制，节约费用开支。我们将培训员工养成良好的节约习惯，合理使用水电等资源。如果发现浪费现象，我们将及时制止，并且严格执行相关处罚制度。

3、我们将加强部门之间的协调关系。

4、我们将重视食品安全卫生，抓好各项安全管理。

5、我们将开展多个渠道的宣传和促销活动，并与周边各公司相互合作，增加会员率。

餐饮行业年终工作总结精品7

本学期，我承蒙学校领导的重用，并且感谢学校对我的培养。从本学期开始，我担任食堂主管的职位，负责食堂全面工作的开展与落实。本学年，膳食部将继续坚持校长雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。我们将继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”的服务意识。我们将尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全，为师生的健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。自建校以来，我校一直以超常规的跨越式发展，而食堂作为为全校师生提供膳食保障服务的重要部门，可以说是与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

经过这半个学期的工作，在主任的指导下，并得到了全校各部门领导、老师和同事的大力支持与帮助，我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处。我与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质。这样，本学期食堂的全面工作得到了实质性的提升，并将食堂的工作推向了一个新的层次，为学校的发展提供了更好的后勤服务保障。

从____年9月开始，当我全面接手食堂工作时，我面临了很大的挑战。因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，需要从我所在的光大食堂调派老员工十多名。然而，由于各种原因，当时很难招聘到足够的人员，导致光大食堂一直处于缺人的状态。在人员不足的情况下，我加强了食堂员工的职业道德思想培训和鼓励，并采取了一带一、老带新、熟手带生手的培训方式来管理食堂。我让食堂各班班长在管理他人的同时，也要提高自己的能力。我及时指出他们工作不规范的地方，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准。我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才将人员招齐。

在常规工作方面，我们明确了“服务、规范、高效、一流”的八字方针，这是学校领导对总务处工作的指导方针。我组织全体食堂员工认真学习学校的方针政策，并将学校领导的先进理念转化到实际工作中。这样，我们的工作真正达到了服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，并起到了良好的综合效益。通过每周的例会，员工的思想意识逐渐形成，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人。我们既要主动工作，又要用心工作。通过这半个学期的工作，食堂员工的精神风貌和工作作风得到了明显的展示，整体工作也取得了有效进展。

我们从每周一开始，坚持开早会，及时解决员工不达标的问题，总结昨天的工作，安排今天的新工作，并对员工的日常工作进行考核和评价，使工作在短时间内得到明确，员工也在工作中不断提高和进步。每周五下午的例会，我们总结食堂的整体工作，安排下周的工作，并对员工本周的工作进行总结。通过这些例会，我们帮助员工在工作思想、专业知识、技能和服务态度上都得到了提升。