(二)、酒店的地位和作用
(1)酒店是旅游业的重要支柱之一
酒店是旅游业发展的物质基础,为旅游者提供在旅游活动中的食、住、娱乐场所。除此之外,现代酒店还为人们提供了保健、社交、会议、消遣与购物的场所。它以一种特殊的商品形式,吸引人们用较多的货币去享受在家庭和其他地方享受不到的东西,以提供各种优质服务来获得盈利,这就促进了旅游业的发展,并直接促进了国民经济的发展。
(2)酒店是一个综合性的服务行业,它的发展势必促进社会上其他行业的发展
酒店能够促进一些行业,如建筑业、装修业、轻工业和电气行业、食品加工业等行业的发展,对活跃国民经济起到了极大的促进作用。
(3)酒店为社会创造直接和间接的就业机会
酒店需要管理人员和服务人员,按我国目前酒店的人员配备状况,平均每间客房约配备1.5~2人,若新建一座300间客房的酒店,将创造450~600个直接就业机会。同时,其他行业为酒店提供设备、家具、食品、装修等商品也需要大量的人力,这就提供了间接的就业机会。
(4)酒店是文化交流、科学技术交流、社交活动的中心
酒店的客人来自世界各地,有各界人士,通过他们的来访促进了文化艺术、科学技术的交流。同时,现代酒店中设施设备的引进,现代管理技术的运用,也促进了科学技术的交流。除此之外,酒店提供的娱乐场所也促进了社交活动的发展。
(三)、酒店的种类
世界上酒店的种类特别繁多,酒店的模式也越来越多样化、奇特化。为了满足各类旅客的需要和满足酒店赢利的需要,出现了各种各样的奇特新颖的酒店。酒店的分类一般是根据酒店的用途、规模大小、特点、经营方式等不同情况来分类。划分在同一类别的酒店虽有其相同的共性,但也有许多不同的个性。
(1)按用途分类
1.商业酒店。这类酒店以接待暂住客人(经商客人)为主,一般建立在商业中心(市区内),除了提供给客人舒适的住宿、饮食起居和娱乐条件外,还必须有经商所必需的长途直拨电话、电报、电传等现代化通信设施以及打字、速记、文秘及录像、投影等特殊服务项目。高级的酒店还应有24小时送餐服务、24小时洗衣服务。
2.旅游酒店。这类酒店以接待暂住的旅游者为主。一般建在旅游点附近,为了使旅游者在精神上和物质上获得满足,酒店除了要有高级的吃、住设施外,还要能提供客人娱乐、保健、购物等服务设施。
3.住宅区(公寓、别墅)式酒店。此类酒店是为长住客人而建。除提供商业酒店的一般设施外,这类酒店的客房一般采用家庭式结构,并提供厨房设备、办公设备及小孩游戏的设施,使住客能充分享受家庭之乐。长住客人与酒店之间一般都签订租约。同时,住宅式酒店也有相当一部分房间接待暂住客人(旅游和商业酒店同样也有一部分长住客人)。
4.度假酒店。这类酒店主要接待旅游度假者,通常坐落在风景名胜地区(如海滨、著名山庄、温泉附近)。地理环境是建立度假酒店的一个重要因素。度假酒店是一个度假中心,专门提供给客人娱乐和享受,它一般要有良好的沙滩、游泳池、滑雪场、溜冰场、高尔夫球场和运动场,甚至跑马场。度假酒店的客源受季节影响较大。
(2)按规模大小分类
酒店的大小没有明确的规定,一般是以酒店的房间数、占地面积、酒店的销售数额和纯利润的多少为标准来衡量酒店的规模,其中主要是房间数。目前国际上通行的划分标准有以下三种:
1、小型酒店,客房数小于300间(有的划分为200间以下);
2、中型酒店,客房数在300~600间(有的划分为200~700间);
3、大型酒店,客房数大于600间(有的划分为700间以上)。
以规模大小分类是比较客观的分类法,因为它有利于酒店之间进行比较。
二、沾益县酒店市场分析
1、沾益县缺少一家档次相对较高的星级酒店
通过近几天的调查,不难发现,沾益的这6家相对较为有名的酒店有一个共同的特点就是酒店外立面陈旧,内部设施落后,整体装修档次较低,配套设施也不够齐全,酒店管理及经营种类混乱。同时,服务人员服务意识差,没有任何一家酒店的服务员经过正规的培训。沾益县的酒店和曲靖的酒店相比较无论是从装修档次、还是从其配套设施和酒店的定位上来看都存在着较大的差距。同时无论是从主观还是从客观上分析,入住沾益的酒店和入住曲靖的星级酒店都有着本质的区别,也可以看出,在未来几年里,将难以满足市场对沾益高档次酒店产品的强大需求。而当然沾益县的酒店的各项收费也远远低于曲靖。目前沾益县经营好的几家酒店均将重心放在承接部分婚宴这一市场,其客房和会议基本不是首要经济来源。同时,据了解沾益县当地的大部分企事业单位的会务及接待工作基本上都会选择在曲靖完成。当地举行的好一点的婚宴也会选择在曲靖的大酒店举行。出现这些现象最主要的原因是因为目前沾益县没有一家相对上档次的星级酒店,更不用说体现客户身份和档次的豪华酒店。
2、沾益县大型娱乐休闲场所这一市场基本处于空白
就目前看来,沾益县当地的酒店经营种类单一,沾益县基本上没有一家酒店配有并成功经营高档次的大型的KTV娱乐中心。在沾益县城内也没有一家较为正规和大规模的桑拿洗浴中心和洗脚城等娱乐休闲中心。而同时,相对上档次的较为地道的中西式茶餐厅市场目前也处于空白。
三、入住酒店客户消费习惯分析
(1)、外来散客入住习惯
对于入住酒店的外来散客而言,其比较注重酒店能为其提供何种服务,提供什么样的享受。一般大部分客人均会选择配套齐全,服务好,居住环境好的酒店入住。但价格是否合适也是外来散客较为注重的一个问题。
(2)、各企事业单位会议接待
各企事业单位在酒店召开会议,前提是酒店会议室是否能满足其需求,同时,大部分会议完毕之后,均需为其提供用餐服务,有的还需为其提供棋牌、KTV、洗浴等配套娱乐休闲服务。
(3)、婚宴接待
目前在承接婚宴中,多以25桌到60桌之间不等,首先这部分客户会较为注重环境,他们需要一个宽敞、配套齐全、服务周到、硬件设施完善的大型餐厅。其次,婚宴的档次高低也将会成为该部分客户首要注重的问题。
(4)、娱乐休闲
随着人们生活水品的提高及高端消费品的增多,伴随而来的是人们对高标准生活的追求和享受。据相关资料显示,75%以上的中青年空闲时间都用在了娱乐和休闲。而就曲靖看来,大部分人的娱乐主要集中在KTV、茶室、健身房等场所。高档茶餐厅也成为该部分人群新的去处。
(5)、其它项目
四、锦源丽都大酒店优劣式分析
1、优势
(1)自身优势