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餐饮营销技巧和营销方法2篇
大小:23.46KB 5页 发布时间: 2022-06-22 18:39:06 10.26k 9.4k

在店内餐饮营销中,使用各种宣传品、印刷品和小礼品进行营销是必不可少的。常见的内部宣传品有;

1、按期流动节目单

餐厅将本周、本月的各种餐饮流动、文娱流动印刷后放在餐厅门口或电梯口、总台发送、传递信息。这种节目单要留意,一是印刷质量,要与餐厅的等级相一致,不能太差;二是一旦确定了的流动,不能更改和变动。在节目单上一定要写清时间、地点、餐厅的电话号码,印上餐厅的标记,以强化营销效果。

2、火柴

餐厅每张桌上都可放上印有餐厅名称、地址、标记、电话等信息的火柴,送给客人带出去做宣传。火柴可定制成各种规格、外形、档次,以供不同餐厅使用。

3、小礼品

餐厅经常在一些特别的节日和流动时间,甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人,这些小礼品要精心设计,根据不同的对象分别赠予,其效果会更为理想。常见的小礼品有:生肖卡、特制El布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、精制的筷子等等,值得留意的是,小礼品要和餐厅的形象、档次相同一,要能起到好的、积极的营销、宣传效果。

六、用价格来进行营销

1、奇数订价法

针对客人的不同心理进行产品的.订价,并以此进行促销,同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。

有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查,结果发现,58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾,35%的价格以5结尾,6%的价格以0结尾。

餐厅价格的末位数上以不泛起1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9,而在一些档次较高的餐厅,数字5常在价格的尾数上泛起。

2、折扣优惠

折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后,将给予一定的折扣优惠,另外,餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“快乐时光”,实行半价优惠和买一送一等营销方法。

对大量积存的产品,也可采用此法进行营销。但是,并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反,它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素:

(1)价格折扣能否促进销售数目和增加销售额;

(2)是否处于经营的低谷时间;

(3)是否非价格折扣不可,能否采取其他措施进步销售额;

(4)价格折扣后能否保本,能否盈利。

七、用菜单进行营销

固定菜单的营销作用是毋庸置疑的。除固定菜单外,还有其他类的营销菜单,如:

1、特选菜单

特别营销一些时令菜、每周特选和新刨品种等,可以丰硕固定菜单,也使常客有新的感觉;

2、儿童菜单

增加对儿童的营销,供给符合儿童121味的数目的菜肴

3、情侣菜单

供给双份套餐,菜名较浪漫,菜肴也比较符合年青人的口味

4、中年人菜单

根据中年人体力消耗的特点,提供知足他们需求的热量的食物,吸引讲究美容的这部门客人。这种菜单往往被客人带走的较多,应印上餐厅的地址、订座电话号码等等,以便营销。另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的营销作用。

餐厅应根据详细情况,交换菜单进行营销,但变换菜单必需依据:

(1)根据不同地区的菜系变换;

(2)根据特殊的装饰和装璜变换;

(3)根据餐厅中特殊娱乐流动变换;

(4)根据食物摆布及陈列的特殊方法变换。

八、展示实例

在餐厅橱窗里陈列菜肴的模型或图片,包括摆设整洁餐桌,宴会现场照片或陈列一些鲜活的禽猛海鲜,以此来吸引顾客,营销自己的餐饮产品。

九、餐厅烹制

将部门菜肴的最后烹制在餐厅里进行是一种有效的现场推l销形式。它可以渲染气氛,通过其烹制,让客人看到形,观到色,闻到味,从而促使他们的冲动型决议计划,使餐厅获得更多的销售机会。餐厅烹制要具备一定的前提,特别是有较好的排风装置,以免油烟影响到其他客人,污染餐厅。

十、试吃

有时餐厅想特别营销某一种菜肴,可采用让顾客试吃的方法促销。用车将菜肴推到客人的桌边,让客人先品尝一下,如喜欢就请现点、分歧口味的再请点其他菜肴,这既是一种特别的营销,也体现了良好的服务。大型宴会也常采用试吃的方法来吸引客人,将宴会菜单上的菜肴先请主办人来品尝一下,取得认可,也使客人放心,这同时也是一种折扣优惠,免费送一桌筵席。

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