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一、水渠选择
应选择水质好、水源清、面积大小适中的沟渠。虾渠水质要确保新鲜、洁净、透明度为30cm左右，pH值为7.5~8.5，溶解氧3mg/L以上。要严防水质受到工业污染、农药污染和化学污染，以创造适宜小龙虾生长的生态环境。小龙虾生性凶猛，有较强的占地习性，喜欢穴居。可在渠内每隔2~3m做一个约1m2左右的浅滩，在水位以下的坡地上做一些大小不同的穴居，供虾隐藏。小龙虾有攀附水草的习性，渠内及浅滩上要移植苦草、轮叶黑藻、水鳖草等沉水植物，同时还要移植少部分水葫芦、浮萍等。水草要占渠面积的1/2左右，水草和浅滩可供龙虾栖息、掘洞、爬行。同时，水草还可作为小龙虾的食物，降低人工饲料的消耗，节省养殖成本。渠内也可稀植莲藕作为小龙虾的隐蔽物。
二、虾苗的选择
苗种最好选自同一水域，离水时间要尽可能短，宜就地收购就地放养。一般选择体质健壮、个体均匀、精神旺盛的虾苗。如发现虾苗活动迟缓，脱水较严重或受伤的较多，则不可用作苗种，否则成活率低，增加投资成本。在市场上收购虾苗时尤其要小心，决不能收购那些用投放药物的办法诱捕上来的苗种。
三、虾苗放养
虾苗若规格大小不一，会出现大虾吃小虾的现象，使成活率会大大降低，影响养殖产量的提高。因此，放养虾苗规格要一致。苗种购回后，要用2%~4%的盐水洗浴5~10min，然后放入浅水区，任其自由爬行。放虾苗时动作要轻、快，切不可直接倒入深水区。长途运输的虾苗，放养时要先将虾苗放在水中浸泡3~5min，再放在池边2~3min，反复几次。让虾苗吸足水分后，再缓慢将虾放入池中，可提高放养成活率。虾苗放养要做到沿水渠四周均匀放养。投放2~3cm长的幼虾时，投放量一般为30~40只/m2。苗种的投放时间一般选择在晴天的早晨或傍晚。
四、日常管理
4.1投饵
龙虾为杂食性动物，在天然条件下主要摄食有机物碎屑，着生藻类，丝状藻类，水生植物的根、叶及碎片，特别喜食汁多肥嫩的绿色植物，如水浮莲、水葫芦、马来眼子菜、绿萍和苦草等。摄食的动物性食物主要有水蚯蚓、蚯蚓、水生昆虫的卵、蛹、螺、蚌和鱼肉等。沟渠养殖可充分利用天然饵料，再适当增加人工投喂。
一般投苗后，幼虾体质都十分虚弱。前几天，投以绞碎的小鱼和碎肉。开食后，小龙虾摄食相对较旺，尤其对动物性饵料需求量较大，投喂时必须增加动物性饵料，如小杂鱼、下脚碎肉或配合饲料等。同时适当搭配植物性饵料，如煮熟的小麦、玉米等。投喂时，考虑到大、小虾仍处于同一沟渠内，为了防止争食，先投成虾料，日投喂量为成虾体重的2%~3%，让成虾先吃饱，再投鱼糜或绞碎的蚬肉等，供仔虾、幼虾摄食。待虾苗长至6~7cm，可全部投喂轧碎的螺蛳、河蚌及适量的植物性饲料，如麦子、麸皮、玉米、饼粕或配合饲料等。
日投喂量可根据虾的吃食情况进行调整，根据水温，一般投喂2次/d。上午8∶00—9∶00，投喂日投饵量的30%，下午6∶00—7∶00投喂70%。饵料应投在池塘四周，并适当分散。龙虾集中的地方适当多投些，以利其摄食。投喂时，沿渠边的浅水区，呈带状投喂或每隔0.5m点状投喂。日投喂量按每万尾50~100g，也可向渠内投放活螺蛳。这样，既可稳定水质，又可繁殖幼螺，供小龙虾、幼虾、成虾摄食。
4.2调节水质
水位过浅、水温高于30℃，对小龙虾的生长都极为不利。因此，养殖季节要经常补充新水，保持一定的水位、水温。当小龙虾养殖沟渠水位下降，渠边的洞口大部分露出，可以补充一部分新水，使渠边小龙虾的洞口一半浸到水下面;如果小龙虾养殖沟口的水位稳定，可先排出15cm高的水，再进新水15cm。通过补水或换水，既可刺激洞穴内小龙虾出洞，做到早开食早投饵，又可为肥水提供优质藻种。
每月用150kg/hm2左右生石灰化浆全池均匀泼洒1次，以调节水质，增加水中离子钙含量，提供虾蜕壳生长时所需的钙质。一旦渠水老化应及时更换，保持池水“肥、活、嫩、爽”，促进小龙虾及时蜕壳生长。当水中溶氧低、水质老化或遇雷阵雨闷热天、连阴天等恶劣天气时，应减少投饵量或停止投饵，并注意观察。若发现龙虾反应迟钝，游集到岸边，浮头并向岸上爬行，说明缺氧严重，要及时注水或投放生石灰。
4.3适量施肥
小龙虾池塘经补水或换水后，可选晴天上午10∶00左右，追施经发酵的鸡粪、猪粪、牛粪等有机肥。第1次施肥可采用全池泼洒的方法，培养丰富的浮游生物供幼虾摄食。以后每隔30d左右根据池塘水质肥瘦以及池内有机肥的消耗情况，投放1次发酵有机肥，供水草生长和培养饵料生物。
4.4巡塘
要常巡视，尽量做到每天早，中、晚各巡视1次，以及时观察小龙虾的摄食、活动和生长及水质、水位等情况，并要注意清除田鼠、蛇、水鸟等动物和青苔等植物。经常检查进、排水口的过滤网，防止由于过滤网破损而使龙虾外逃或野杂鱼等有害生物进入。
4.5虾病的预防
小龙虾属甲壳动物，对有机磷、敌杀死、除虫菊酯等类农药特别敏感，这些药物一旦流入养殖水体，虾死亡率极高，所以加水时一定要查明水源情况，以防引起虾发病。为保证小龙虾在自然状态下的健康生长，做到生态养殖，可在养殖中用野生草药进行防病。这样既可以降低成本，又能保证小龙虾的无公害生产。
马齿苋味酸性寒，具有清热利湿、凉血解毒的功效;荠菜味甘性平，有凉血止血、清热利尿的功效。可挖全草洗净，打草浆浸泡动物性饲料，或晒干后打样过筛80目，拌饲料制成颗粒状投喂(细粉应浸泡过用)，预防龙虾的肠道病，烂腮病。中草药制剂如清热解毒灵、对虾大败毒、黄连解毒散、肝胃宝等，有清热解毒、杀菌防病的作用，可适时使用。给小龙虾防病时常用中的草药还有五倍子、大蒜、大蒜素粉、苦参、黄苓、黄柏、大黄、空心莲等。使用时可拌饵供小龙虾内服。水产养殖中用野生小草做防病的添加料，既省钱又方便，既安全又有效。
五、捕捞方法
淡水小龙虾生长速度快，3—4月放养的幼虾，5月底即可捞捕上市。一般采取捕大留小的方法。捕捞时，应选择网眼较大、不卡幼虾的地笼进行捕捞。捕出的成虾若有抱卵抱籽或达不到上市规格的，可留下继续饲养。如果渠中虾密度过大，可以用密眼地笼捕出部分仔虾，一般1h左右就要把小龙虾倒出，以防密度过大缺失。
小龙虾原产于北美洲，是美国淡水虾类养殖的重要品种。1938年小龙虾传入中国，该虾现广泛分布于我国东北、华北、西北、西南、华东、华中、华南及台湾地区，已经成为我国淡水虾类的重要资源。荆门市从去年开始大规模养殖小龙虾。2005年荆门市在池塘、稻田、沼泽地养殖小龙虾面积达到3万亩。仅沙洋县毛李、官当等镇2005年开展稻虾连作面积达2万亩。荆门市2006年小龙虾养殖面积达5万亩，仅稻虾连作、稻虾轮作、稻虾共生三种模式的养虾面积就达3万亩，发展极为迅速。 小龙虾肉味鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。深受国内外市场的欢迎，它不仅成为我国城乡居民餐桌上的美味佳肴，也是我国大量出口欧美的主要淡水水产品。2006年湖北省小龙虾的价格达到12～24元/kg，最高达到28元/kg，超过了传统鱼类的市场价格。这种紧张的市场供求关系，使小龙虾产业具有较高的经济效益和广阔的发展前景。发展小龙虾人工养殖不但可以解决市场供求矛盾，而且还开辟了一条农民致富的渠道。 小龙虾的适应能力强，繁殖速度快，迁移迅速，喜掘洞，对农作物、池埂及农田水利有一定的破坏作用，但小龙虾的掘洞能力、攀援能力以及在陆地上的移动速度都远比中华绒鳌蟹弱。从总体上来看，小龙虾作为一种水产资源对人类是利多弊少，具有较高的开发价值。
其一：小龙虾对环境的适应性较强，病害少，能在湖泊、池塘、河沟、稻田等多种水体中生长，养殖条件要求不高，养殖技术易于普及。
其二：小龙虾能直接将植物转换成动物蛋白，且生长速度较快，一般经3～4个月的养殖，即可达到上市规格，因而具有较高的能量转换率。
其三：小龙虾食性杂，以摄食水体中的有机碎屑、水生植物、和动物尸体为主，无需投喂特殊的饲料，不仅养殖成本低，而且生长快，产量高，效益好。 其四：小龙虾捕捞方法简单，能较长时间离水，运输方便，运输成活率高。在捕捞及产品的运输上省时、省工、费用低，养殖鱼类和其他虾类无法比拟。 其五：小龙虾味道鲜美，营养丰富，是我国城乡大众的家常菜肴，深受国内市场欢迎。小龙虾是我国淡水水产品的主要出口品种，同样也深受国际市场欢迎。因而产品供不应求，市场前景广阔。
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