目前很多餐馆已经在这么做了，目前百姓购买鲜菜困难，而餐馆手握大量积压食材，造成食材供需不平衡。

千万不能有“烂在手里也不能赔钱”的心态，回报社会的同时，也是拉动客源的机会。

关怀百姓，就是提升品牌知名度，赔钱出手就当做自己的广告，投入产出也

是值得的。

02.对外-不忘社会责任不忘品牌宣传

安抚好员工，按时按量发放薪酬，不欠薪。

提供安全的食宿保障，减少不必要的人员流动。

一系列举措，在利国利民的同时，也应广布天下，为自己的品牌加分。

餐饮是开门迎客的生意，客流不论如何，疫情期间餐饮行业运营策略参考但不能息声，企业为社会所作出的贡献，也应该为社会所认知，进而提升企业的品牌形象。

03.对外-出钱出力

捐款自然是最直接的方式，捐款数字和捐赠时间以及公布方式都需要注意。

同时捐赠现金和捐赠同等价值的所需物资都是好方法，但在数字披露上要做到披露总额，不要分散数据。

另外在企业内部认捐上可以推荐的方法是：“蚂蚁森林”模式，也就是让员工用日常的正常工作或成果“兑换”捐献物资，例如，每个员工每满勤7天，企业就为你向定点医院捐出100个口罩之类，并向员工颁发“一起抗疫”奖。

疫情泛滥和全国隔离的情况下，吃必然成为主题，因此怎么利用当下的危机，让我们的顾客吃好，吃安心，吃得到（第一章节内容），就是餐饮企业出力的最佳表现。

04.对外-承诺公布

在这种特殊时刻，可以做出符合自己身份的社会承诺，比如承诺协助社区管理员工，宣导自我防护知识，安抚好员工情绪，追踪员工动向等，不给社会增添额外的负担，清晰透明的管理好自己的每一个员工，就是承担起了自己应尽的社会责任。

05.对内-快速回应离岗员工

及时配合国家及地方政府的政策变动，让每一个离岗员工时刻感疫情期间餐饮行业运营策略参考觉到企业的存在和关怀，同时不会因为企业要求和国家要求存在差异而有后顾之忧。

其次应密切关注每一位离岗员工的健康状况及公司政策的宣导到位情况，进行线上的“分片区追踪”，做到员工健康时刻关注，以备疫情解除后能够尽快盘点人员状况，和回补人员。

06.对内-企业事迹员工宣讲

全渠道宣传企业的正能量事迹，确保宣导至每一位员工，同时鼓励但不强迫员工进行自行宣传。

但要注意的是，建议从多层面，多视角，多实例进行综合宣导，既要有团队的感人场景，也要有个人的牺牲与付出，要能够和员工保持共情的能力，做好个人防护，个人安全

第一才是首要宣传的主题。

07.内外结合-利用多个公域流量进行交叉宣传

利用多个公域流量进行交叉宣传能起到更好的作用和最大化的宣传效果。

例如把品牌事迹，员工关怀，人英雄事迹等投放在多个媒体渠道。

三．销售业绩维稳

01.珍惜空窗期加大培训

目前是一个对内梳理的好机会。

整顿内部制度体系、加强线上培训、上线管理系统，充分利用难得的时间，千万不要在哀叹行业萧条中默默虚度。

疫情过后就是第二波奔跑，让企业赢在起跑线就在此时。

疫情期间餐饮行业运营策略参考

02.适当调整菜单平衡人力优化打包及外卖

可以预见在未来一段时间，堂食将会萎缩。

且因为疫情的影响，餐企节后用工将会大受影响，可能很难支撑正常堂食所需的人力。

但是人是要吃饭的，堂食的萎缩，一定会对打包及外卖产生拉动效应。

面对短期内“堂食萎缩，外卖提升”的特殊情况，要做好3件事：第

一，适当调整菜单设计，停售复杂菜品，促销更适合外卖的菜品，制定合理的包装设计、定价设计，从外卖中尽可能找回失去的营业额。

第二，平衡有限人力，跨岗位设计岗位职责，将原有的堂食工作人员调整到后厨、外送等岗位，提升外卖相关工作效率。

第三，大力发展自媒体外卖小程序，或者公众号植入收银软件外卖点餐功能。