4）抓好员工纪律、服务态度了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；

5）落实每天卫生工作计划保持餐厅整洁；

6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；

7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况做好安全和节电工作

6、中餐厅迎宾员岗位职责：

1）使用服务敬语笑脸迎客主动询问客人位数客人离开餐厅时应微笑道谢；

2）将客人带到餐桌旁征求客人对餐位的意见当餐厅满座时应耐心向客人解释并为客人办好登记候位手续；

3）当有电话订座或来人订座时应准确地填写订座本并复述给客人听；

4）尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱使客人有宾至如归之感；

5）熟悉酒店的服务设施和项目以便解答客人询问；

6）妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸；

7）妥善保管客人遗留物品拾到贵重物品应马上交客房服务中心；

8）责做好指定范围公共卫生

7、中餐厅服务员岗位职责：

1）服从领班领导做好餐前准备工作；

2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求努力提高服务质量；

3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求不断完善服务态度；

4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤及时为顾客提供服务；

5）熟悉菜牌和酒水积极向客人推销按规格填好客人的菜单和酒水单；

6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；

7）积极参加培训和训练不断提高服务技能技巧提高服务质量；

8）牢记使客人满意并不难但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务

8、中餐厅传菜员岗位职责：

1）负责开餐前的传菜准备工作并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备；

2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；

3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；

4）严格把好饭菜食品质量关不符合质量标准的菜有权拒绝传送；

5）严格执行传送菜点服务规范确保准确迅速；

6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系搞好餐厅与厨房的关系；

7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；

8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；

9）积极参加各种业务培训提高服务水平完成上级交派的其它任务；

9、管事领班岗位职责：

1）负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作并按洗刷和消毒的程序督促属下员工严格执行；

2）做好检查工作保证无异味垃圾及时清理；

3）做好属下员工的排班、考勤、考绩工作；

4）做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用；

5）严格做好破损餐具的登记降低损耗和流失；

6）做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点

10、洗碗工岗位职责：