订餐员听到电话声响后拿起电话并说您好送餐部我能帮助您

2、点菜：

仔细聆听并复述客人菜式

3、送餐：

订餐员将写在菜单上交给送餐员；送餐员备完菜后送至宾客

4、结帐：

送餐员介绍完菜后询问客人有无其它需求；问清楚客人是签帐还是付现金

5、交帐：

送餐员离房前与客人礼貌道别到餐厅后将帐交于帐款员

6、收回餐具：

送餐员在客人用完餐后收回餐具并核对数量

（八）餐前检查制度：

1、餐前餐厅摆台及桌椅检查：

1）圆桌主位面向玻璃窗正主位和副主位在同一条线上；

2）各餐具间距离相等；圆桌主位面向玻璃窗正主位和副主位在同一条线上；

3）各餐具间距离相等；

4）小方桌扶手椅横竖在同一条线上

2、餐前餐厅内卫生检查：

1）圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中转动底盘转动自如；

2）沙发及桌椅上干净无饭粒、牙签一类的杂物；

3）服务边柜干净边柜上铺有干净的台布；

4）地毯干净；

3、餐前服务边柜检查：

1）边柜内备齐开餐所用的餐具；

2）边柜内餐具分类摆放整齐；

3）边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单1本酒水单一盒牙签

4、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：

1）开餐前1小时打开所有照明设备如发现故障立即通知工作部维修更换（电话通知后补请修单）保证开餐时所有照明设备工作正常；

2）开餐前一小时检查空调情况保证餐厅温度在20—24度间；

3）午餐前半小时开背景音乐开关

5、开餐准备：

1）开餐前15分钟做好开餐前准备在边柜上面放好3个圆托盘食品及饮品定单各两本干净无破损的酱油壶一个内装4/5酱油；

2）准备2个干净的不锈钢冰桶架及冰桶2个红酒篮及4块叠好的专用的口布

6、检查宴会预定摆台：

1）所摆餐位要符合宴会预订人数；

2）检查客用宴会菜单中英文打印正确程度并应复印清楚、干净；

3）鲜花新鲜插制美观；

4）宴会指示牌干净且内容正确；

7、打开餐厅门：

每天10点30分和16点30分整领位打开所有的餐厅门