客人进入后主动与客人打招呼并向客人问好为客人搬开座椅客人坐下后从右侧为客人铺口布

3、服务饮料：

询问客人需用什么饮料然后从右侧倒入杯里；

4、开餐服务：

1）询问开始用餐后服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；

2）随时为客人添加饮料更换烟缸；

3）客人吃甜食时要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；

保持食品台的整洁随时添加各种餐具和食品；

5、服务咖啡和茶：

1）客人开始吃甜食时服务咖啡和茶；

2）先将糖盅、奶罐准备好摆在桌上；

3）询问客人用咖啡还是用茶然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务

6、送客：

宴会结束时要为客人把椅子搬开然后站在桌旁礼貌地目送客人离开

关于酒店餐厅规章制度7

西餐服务程序：

1、准备工作：

1）了解订单情况；

2）摆好餐位；

3）整理好餐具；

2、检查工作：

检查各个环节是否正常；要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物

3、迎客：

手拿菜谱站在迎磅台前微笑面对客人并问候

4、带位：

用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前；带客人入座时用手势示意并说：先生/小姐请这边走

5、示座：

1）迎宾员询问客人是否满意位置

2）拉椅请座

6、送餐牌：

服务人员翻开餐牌送给客人

7、问饮品：

用托盘将饮品托出说明饮品名称；将饮品放在餐巾的上方啤酒饮料倒八成满

8、点菜：

备好纸笔写上编号在客人一边点菜；准备好后问客人：先生/小姐请问您吃点什么或我可为您点菜了

9、落单：

将客人所点菜写在点菜单上；饮品与食品分开写菜式有先后的隔开写

10、上菜：

将所需配汁、汁酱等在客人右边上齐

11、问甜品咖啡或茶：