2.4.13、当顾客离桌时，服务人员应站立桌边或门口，向顾客致意道别。

2.5、食品卫生

2.5.1、为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》。

2.5.2、从事餐饮业的工作人员必须持有健康合格证。负责餐饮加工和冷拼人员须戴口罩、手套上岗。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

2.5.3、食品的卫生质量按《全国救灾防病预案》的规定，不用来源不明的原料；不售来源不明的食品；不出游动车摊售卖非包装熟食品，尤其是散装熟肉。

2.5.4、要保持店内的餐桌，餐椅、墙面、地面等环境设施的消毒清洁，保持室内空气流通，严防各种污染。

2.5.5、对餐具、饮具、食品容器等进行严格洗涮消毒，确保清洁卫生。消毒设施要符合国家标准的要求。

2.5.6、为每位就餐者提供符合卫生要求的独立餐具，包括：筷子（刀叉）、餐勺、餐碟、餐碗等。

2.5.7、每个餐桌上要配备公筷、公勺。公筷和公勺要区别于就餐者的餐具。

2.5.8、实行分餐制。根据就餐者情况和要求的不同，采用厨师分餐、服务员分餐、就餐者自行分餐等不同的分餐形式（自助餐和套餐均属分餐制范畴）。

2.5.9、实行就餐者自行分餐，要做到上桌的每道菜、点、汤都要配备分餐餐具。

2.5.10、洗碗间、冷荤间、烹调制作间应保持清洁卫生，厨房用具应及时清洗、消毒，严格做到生熟分开。

2.5.11、垃圾要及时清运，未清运的垃圾要设有垃圾盖。

2.6、服务设施

2.6.1、客人就餐的场所必须设有醒目的规范的公共标识。

2.6.2、就餐的场所必须房屋坚固、通风良好、光线充足、温度适宜。

2.6.3、客人就餐场所，有与餐厅规模相配套的餐桌椅和就餐用具。

2.6.4、有空调和供暖设施。在使用空调的情况下，要对空调的过滤器经常清洁卫生。

2.6.5、厨具材料以不锈钢材料为主。

2.6.6、有与经营规模档次相适应的冷藏冷冻和保鲜设备。

2.6.7、按消防、安全现行的法规和标准配备设施设备。

2.6.8、符合环保要求的排污、消烟、消音、除尘设备。

2.6.9、上下水和垃圾存放设施设备齐全。

2.6.10、增设残疾人服务设施，为残疾人就餐提供方便。

2.6.11、为就餐顾客提供一次性消毒纸巾。

2.6.12、洗手间要备有洗手消毒皂、液。

服务员日常行为规范及要求

一、仪容仪表

1、男员工：

1.1头发：不可漂染；保持头发清洁，无头皮屑；头发后不盖领、侧不遮耳；可使用发胶，但不可过于油腻或潮湿；

1.2面容：清洁，不准留胡须且必须每天剃须；经常留意及修剪鼻毛，使其不外露；

1.3手/指甲：保持洁净，不可有吸烟留下的污渍；定期修剪指甲，长度仅能遮盖指尖；不涂指甲油；

1.4服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；冷天时，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外；

1.5鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，无破损；球童所穿的运动鞋须保持洁净；

1.6袜：穿深色无鲜艳花纹的袜子，勤换洗，保持无异味；

1.7饰物：只可佩戴简单、大众款式的手表；已婚人士还允许佩戴一枚戒指（厨房员工除外）；

1.8工牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损。

2、女员工：

2.1头发：不可漂染颜色艳丽的发色；保持头发清洁，无头皮屑；过肩长发必须束起，不佩带色彩艳丽的饰物，发夹须为黑色或深色；

2.2面容：保持清洁，不油，不干，无皮屑；