记录和凭证保存期限不得少于（C）。

A、3个月B、5个月C、6个月

8、食品安全标准是（B）的标准。

A、自愿性B、强制性C、科学性

9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。

A、三倍B、五倍C、十倍

10、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（A）。

A、卫生行政部门B、食品安全委员会C、技术监督部门

二、多项选择题（每题2分共20分）

1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ABC）。

A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果

2、食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品

3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD）.

A、名称B、规格C、数量D、进货日期

4、国家建立食品安全信息统一公布制度。

下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD）。

A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息

5、食品安全事故发生后，应当采取的措施有（ABCD）。

A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作

6、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ABD）。

A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

7、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（AB）。

A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法

8、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

9、下列（ACD）行为必须遵守《食品安全法》。

A、食品生产B、初级食品农产品C、食品流通D、餐饮服务

10、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABD），不得毁灭有关证据。

A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报

三、填空题（每空1分，共30分）

1、新版《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）于自年10月1日起施行。

2、食品安全工作实、建立科学、严格的监督管理制度。

3、食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有理人员和保障食品安全的规章制度。

4、直接入口的食品应当使用、的包装材料、餐具。

5、县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入集中交易市场等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域时段经营。

6、食品生产经营企业的责。

7、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

8、从事的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。