20.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。

（错）

21.日常监督检查结果为基本符合时，餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。

（对）

22.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。

（对）

23.制作生食海产品时可以不在专间操作。

（错）

24.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。

（对）

25.餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。

（错）

26.餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。

（对）

27.餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。

（错）

28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。

（错）

29.餐饮服务提供者采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购，采购时要查验蔬菜水果的感官性状。

（对）

30.餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购，在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。

（对）

31.餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。

（对）

32.餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购，不得销售假酒。

（对）

33.餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。

（对）

34.实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验。

（对）

35.添加了食品添加剂的食品一定不安全。

（错）

36.天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。

（错）

37.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

（对）

38.餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。

（对）

39.接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。

（对）