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“四勤”：腿勤、嘴勤、手勤、眼勤；
☆服务中的“四平”“八稳”
“四平”：桌椅放平，餐具摆平，上菜端平，撤盘拿得平；
“八稳”：说话稳，动作稳，走路稳，上菜稳，撤盘稳，斟酒稳，摆台稳，收尾稳；
☆服务中的“五先”“五心”“五声”
“五先”：先长辈后晚辈，先儿童后大人，先女宾后男宾，先首长后一般，先客人后主人；
“五心”：对老人应耐心，对残疾人应贴心，对儿童应细心，对不好意思开口的应关心，对一般的应热心；
“五声”：客到有迎声，客问有答声，客助有谢声，照顾不周有歉声，客走有送声。
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