积极创造自己的特色，以/人无我有，人有我优0吸引客人，扩大市场；转变经营观念，开办受社会消费者欢迎的餐饮服务项目。

总之，餐饮作为饭店经营的重要内容，在饭店营运中具有举足轻重的作用。

当前，饭店业竞争异常激烈，在客房开房率偏低的形势下，认真对待来自社会餐馆的竞争压力，实施切实有效的竞争经营，增加餐饮的营收能力，对饭店的生存和发展具有重要意义。

饭店餐饮如能积极发挥优势，弥补并克服不足，应该能在竞争中取得满意的效果。

酒店餐饮的优势与劣势分析3

（一）酒店的概况

xx酒店位于xx省xx市东城区，座落于xx城市中心，xx国际会展中心、虎英郊野公园、御景湾水上乐园及高尔夫球场等毗邻左右，是一家集商务、旅游、度假、休闲于一体的综合型酒店。

以具有中国传统特色的阁楼建筑群而著称。

酒店拥有艺术博物馆及260间特色客房，酒店花园可径直通往秀丽的旗峰公园山麓。

我们还为您提供餐厅、贵宾包房、可容纳400人的会议厅、水疗和健身中心等。

有260间客房，其中包括88间高级客房，25间套房，151间豪华客房，1间总统套房。

饭店为客人提供的设施服务有：

Xx（二）product，对酒店产品的分析

xx酒店定位于商务型的五星级酒店，来店的大部分都是来自于世界各国的商务型客人。

在在餐饮方面：酒店西餐厅的早餐时间是从6:30am-10:00am，感觉有点迟了。

通常客人是早出晚归，没有很多的时间早餐就要匆匆上班去，从而引起在伯尔曼，客人都等不到开餐的时间都开始陆续到来了，这个归根于吃早餐的客人比较集中在7点这个时间段，他们总觉得提供不了他们想要的服务。

所以，如果早

餐能够提前半个小时准备会更好。

中餐和午餐在西餐厅用餐的客人多是自助餐的居多，这时候场面都很混乱，常常会摆餐到大堂吧这边来。

针对这住店的是外地客人，吃饭的是本地人，对策便是对对不同的客人提供不一样的服务，两者都要很好的兼顾。

所以，酒店提供了不同的餐厅，中餐，日餐，西餐，有散点有自助。

在客房服务方面，客房的质量和服务都很齐全。

在装修和客房布局两者都深得客人的赞赏，这无形中就给酒店做了免费的宣传。

同时，也提供了室内室外泳池，还有供客人休闲放松的康乐设施。

（三）price，价格分析

xx酒店对酒店的成本控制得很好，每个部门都要有成本意识，每个月都做好营销计划。

就酒水部来说，对酒水，水果，设施，员工的工资等等都做了很严密的成本控制，以最少的投入赚取最大的利润。

部门经理会很严格的控制员工的工资，入职或离职，把伤害减少到最低。

在控制食品方面，收购部每天都有人亲自收购或采购，有定点的菜农或果农，在这方面去控制成本。

在出品方面，都会有详细的出品标准，避免造成不必要的浪费。

在客房销售这方面，这附近同等级的酒店，每日住房率是最高的，几乎爆满。

原因在于，伯尔曼的客房价格是最底的，而且服务质量也很不错，深得客人青睐。

（四）place，分销渠道

xx位于东城中路旁，地理位置优越，以客人的需求为重，薄利多销。

在xx这个地方，人们普遍注重吃喝玩乐，白天工作很忙碌，晚上都想放松娱乐。

针对这点，酒店开设了一个雅典娜国际俱乐部，供客人在里面唱歌放松。

还有千足经，为客人提供足底按摩，还有棋盘等项目。

因为交通便利，附近没有比较大型的餐厅，酒店业提供外卖服务。

（五）promotion，促销

每逢节假日，酒店就会提供特别的套餐活动。