今天小编整理了关于食品安全科普知识竞赛试题及答案100题，一起来看看吧。

食品安全科普知识竞赛试题及答案100题

一、选择题（30道）（单选题。

把正确选项的字母填在括号内。

每题2分，共60分）

1.食物的概念为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）

A．加工食物B．食物的半成品C.未加工食物D.烟草和药品

2.缺碘会引发碘缺乏病，由于我国大部份地域存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。

下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引发健康问题D．非缺碘地域的居民不需要食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋的食用方式，正确的是（c）。

A．鸡蛋生吃可以取得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋必然要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方式。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成份引发免疫应答，致使消化系统或全身性的变态反映。

以下食物成份容易引发过敏的是（c）。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪

5．“食源性疾病”指食物中致病因素进入人体引发的感染性、中毒性等疾病。

以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。

A．食物贮存时维持干净，生熟分开B．利用冰箱长时间贮存食物C．煮熟食物D．利用安全的水和原材料加工食物

6．微波炉加热食物时必然要选用微波炉适用的餐具盛放食物，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。

A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器加倍牢固、耐锈蚀。

关于不锈钢容器的利用，下列做法正确的是（a）。

A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧

8.有些材质的容器长时间与食物直接接触后，会对食物安全造成影响。

下面不可以长期作为食物容器的是（c）。

A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三项

9.“绿色食物”是指在无污染的生态环境中种植，全进程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可利用绿色食物标志的食物。

绿色食物可细分为两个品级，即（b）。

A．安全级和优质级B．A级和AA级C．合格级和优质级D．A级和B级

10.“保健食物”是指宣称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食物，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以医治疾病为目的，不能替代药品。

识别正规保健食物时，应注意识别外包装上是不是有（b）标志的图案。

A．“QS”B．“蓝帽子”C．“红帽子”D．条形码

11．食物标签上的“QS”的意思是（d）。

A．有机食物B．无公害食物C．绿色食物D．企业食物生产许可

12.某明星为某食物产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（d）。

A．一路责任B．刑事责任C．补偿责任D．连带责任

13．食物行业协会是增进食物产业发展、实实施业自律管理的社会集体，是保证食物安全的重要力量。

食物行业协会不该开展的活动是（c）。

A．推动行业诚信建设B．宣传、普及食物安全知识C．以广告或其他形式向消费者推荐食物D．引导食物生产经营者依法生产经营

14.国家成立食物安全风险监测制度，对食源性疾病、（a）和食物中的有害因素进行监测。