每题2分,共60分)
1.所有食物生产者在办理工商记录前应先取得的许可是:
A.食物生产许可B.食物卫生许可C.食物流通许可D.餐饮服务许可
2.预包装食物的包装标签上标明了许多信息,下列内容中不是必需的为:
A.产品生产日期B.保留期C.产品标准代号D.贮存条件
3.下列食物标准类别中,对指标的要求最严格的是:
A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准
4.被列入允许利用范围的食物添加剂应该具有的首要条件是:
A.生产技术上确有必要B.能改善食物质量和风味
C.知足安全靠得住性D.利于推行应用
5.下列不属于《食物安全法》对食物和食物添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是:
A.不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、医治功能
B.食物和食物添加剂的食用方式
C.应当清楚、明显,容易辨识
D.内容不符合要求的,其食物和食物添加剂不得上市销售
6.冷饮食物可能存在的卫生问题主如果:
A.微生物污染B.化学物质污染C.工业污染和B
7.最适合短时贮存含有肉类、蛋类、奶类等食物的温度是:
℃℃℃℃
8.下列已经死亡的水产品中,不能再用于加工或食用的是:
A.甲鱼B.鳝鱼C.河蟹D.以上都是
9.最多见的食物中毒是:
A.毒蕈中毒B.化学性食物中毒
C.砷污染食物而引发的食物中毒D.细菌性食物中毒
10.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是:
A.暗藏期短B.很多人同时发病
C.急性胃肠道症状为主D.病人曾进食同一批某种食物
11.在河豚鱼体内,河豚毒素含量最高的是:
A.肝脏B.卵巢C.皮肤D.血液
12.日常生活中,选购安心肉,正确做法是:
A.看是不是有动物检疫合格证明和胴体上是不是有红色或蓝色印章
B.禽类和牛羊肉类是不是有塑封标志和动物检疫合格证明
C.购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签
D.以上做法都正确
13.在我国,最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为:
A.春天B.夏日C.秋季D.冬季
14.下列食物中毒类型中,最有明显季节性的是:
A.化学性B.细菌性C.真菌性D.动物性
15.在我国,常见副溶血性弧菌食物中毒的地域是:
A.沿海B.内陆C.平原D.山区