19.25k
17.9k
二、判断题（20道）（对的打√，错的打×）
1.今年“五一”期间，小李到和平路新开的一家饭馆用餐，看到店家在店堂悬挂了食物卫生许可证，他感觉这家店的卫生意识不错，应该可以安心吃。
×
2.所有入口的预包装食物都要有中文标签。
√
3.在食物中，依照国家有关标准规定正确选择和适量利用食物添加剂，不会对人体健康造成伤害。
√
4.大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。
√
5.豆类中含有一种被称为红细胞凝集素的物质，因此生食后能引发中毒，但这种物质经充分加热即可被破环，所以豆类必需炒熟煮透后食用。
√
6.冰箱能保留食物，是因为冰箱里的低温能杀灭细菌。
×
7.常规条件下寄存时间超过2小时的熟食物，再次食历时可以不需要再加热。
×
8.食物添加剂是指为了改善食物品质和色、香、味和为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食物中的人工合成或天然物质。
√
9.由于亚硝酸盐外观上与食盐很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该增强亚硝酸盐的保管。
√
10.吃鲜黄花菜时，应放入水中煮开后弃水，捞出后再加温煮熟后方可食用。
√
11.化学消毒完毕后不必然利用流动水清除餐具表面残留的消毒剂去掉异味。
×
12.生产经营的食物中不得添加药品，可是可以添加依照传统既是食物又是中药材的物质。
√
13.一般食物中都含有极为微量的重金属，这是不影响食物安全的。
√
14.即即是对人体有利的元素也不宜过量摄入。
√
15.相较较于高温消毒法，巴氏消毒奶保留了更多的营养，可是保质期短。
√
16.鸡蛋有“营养之王”的美称，但做法不一样，营养也不同。
水煮蛋和蛋羹消化率最高，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋，生吃最差。
√
17.白酒富含多种营养元素，多饮用可达到降血压、降血脂的作用。
×
18.铬虽是人体需要的一种微量元素，但如果是大量进入人体，则会对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤。
√
19.端午节吃粽子是我国的传统习俗，可是高血脂、高血压、冠心病患者和胃肠功能差的人应当少吃。
√
反馈