2023年已经到来了，下面是小编为大家整理的食品安全考试题库答案，希望可以帮助到大家！

一、判断题

1、食品冷藏、冷冻可以将原料、成品、半成品放在一起。（×）

2、散装食品没有生产日期可以直接销售（×）

3、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（√）

4、食品广告中不得含有虚假、浮夸的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（√）

5、酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。（√）

6学校食堂（含托幼机构食堂）每餐次的食品成品应留样。（√）

7、根据农村集体聚餐备案的要求，100人以上的农村集体聚餐活动应进行备案。（√）

8、保健食品与药品类似，可以长期食用，也能作为药品对患者进行治疗（×）

9、餐饮服务单位或个人可以提出理由不接受食品安全事故的调查处理。（×）

10、餐具清洗消毒步骤分一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁五个基本步骤。（√）

11、使用紫外线灯消毒专间的，应在无人工作时开启30分钟以上。

（√）

12、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（√）

13、金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。（√）

14、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）

15、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）

16、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（√）

17、对每餐宴席使用的高风险食品如冷菜等必须留存100克以上样

品，冷藏保存24小时以上（×）

18、稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。（√）

19、食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。（√）

20、食品经营场所可以和个人生活空间在一起。（×）

21、餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位臵悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。（√）

22、乙烯催熟的水果可以安全使用。（√）

23、保健食品与药品类似，可以长期食用，也能作为药品对患者进行治疗（×）

24、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（√）

25、食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（×）

26、安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度。（√）

27.一般食物中都含有极其微量的重金属，这是不影响食品安全的。（√）

28、根据新修订的《食品安全法》规定，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，但销售时应当向消费者明示补救措施。（√）

29、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。（√）

30、国家对食品生产经营实行许可制度，但是销售食用农产品，不需要取得许可。（√）

31、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）

32、对食品添加剂、食品相关产品的安全管理不适用《食品安全法》（×）

33、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）

34、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（√）

35、预包装食品，指预先简单包装或者制作在包装材料、容器中的食品。（×）

36、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。（√）