73、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏。(√)
74、牛奶是营养价值很高的食品,但有些人一喝牛奶就肠鸣、腹泻,造成这种现象的原因主要是由于牛奶中含有乳糖。(√)
75、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的。(×)
76、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准,可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质,所以食品应在保质期内尽早食用。(√)
77、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质。(×)
78、任何单位和个人不的阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。(√)
79、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。(√)